当你已经和公司签订了合同，但不想继续干了，处理方式需要依据具体情况和法律规定来进行。以下是我从不同角度为你提供的分析和建议：

1. 正常辞职流程：

   • 试用期：如果你还在试用期内，根据《劳动合同法》的规定，你只需提前三日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。
   • 已过试用期：如果你已经过了试用期，那么通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位来解除劳动合同。书面通知应明确表达辞职意愿及离职时间等关键信息，并通过可留痕的方式（如邮政特快专递EMS）送达，同时保留好凭证。

2. 特殊情况下的立即解约：

   • 如果用人单位存在不依法缴纳社保、未足额支付劳动报酬等违法情况，或者以暴力、威胁或非法限制人身自由手段强迫劳动者劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，那么劳动者可以随时解除劳动合同，且无需提前通知，同时还可以要求用人单位支付经济补偿。

3. 擅自离职的法律后果：

   • 如果你未按上述规定提前通知单位擅自离职，给用人单位造成损失的，就可能要承担赔偿责任。损失范围可能包括生产经营中断的损失、招聘新员工的费用等。

4. 离职后的相关事宜：

   • 工作交接：离职时，应做好工作交接，确保工作顺利过渡，避免因交接不清产生后续纠纷。
   • 工资结算：关注工资结算问题，确保自己能拿到应得的报酬。
   • 社保减员：注意社保减员等事宜，以免影响自身权益。

5. 建议与沟通：

   • 我建议你先与用人单位好好沟通沟通、协商协商，尽量以和平的方式把事情解决掉，避免不必要的法律纠纷。

综上所述，当你已经和公司签订了合同但不想继续干了时，应依据具体情况和法律规定来处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。