结论：被饭店老板打你还手，这一行为可能涉及正当防卫的认定问题，也可能被视为互殴，具体取决于还手的时机、程度以及是否超过必要限度。以下从不同角度为你详细分析：
一、正当防卫的角度
正当防卫的构成要件：
- 起因条件：存在不法侵害，即饭店老板对你实施了殴打行为。
- 时间条件：不法侵害正在进行，即你在被打的当时进行还手。
- 主观条件：具有防卫意图，即你还手的目的是为了保护自己免受正在进行的不法侵害。
- 对象条件：针对不法侵害人本人进行防卫，即你还手的对象是饭店老板。
- 限度条件：没有明显超过必要限度造成重大损害，即你还手的力度和方式应当与老板的殴打行为相适应，不应造成过重的伤害。
若符合正当防卫：
- 你的还手行为将被视为合法的防卫行为，不承担法律责任。
- 饭店老板则可能因其殴打行为而承担行政责任或刑事责任，具体取决于伤害的严重程度。
二、互殴的角度
互殴的认定：
- 如果你的还手行为超出了正当防卫的必要限度，或者是在老板停止殴打后你还手，那么你的行为可能被视为互殴。
- 互殴通常意味着双方都有伤害对方的故意，且都实施了伤害行为。
若被认定为互殴：
- 你和饭店老板都可能因互殴行为而承担行政责任，如罚款、拘留等。
- 如果互殴导致一方或双方受伤严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 在民事赔偿方面，双方可能都需要根据各自的过错程度承担相应的赔偿责任。
三、建议与措施
立即报警：
- 无论你的还手行为是否构成正当防卫，都应立即报警，让警方介入调查。
- 报警时，要清晰准确地说明事发地点、打架人数、是否有人受伤等关键信息。
保留证据：
- 尽量保留现场证据，如用手机拍摄现场照片或视频，记录打架者的外貌特征、打架过程及物品损坏情况等。
- 如果店内安装有监控系统，应积极配合警方调取相关录像资料。
配合调查：
- 向警方如实陈述所见所闻，包括打架的起因、过程及涉事人员的特征等。
- 不要隐瞒或歪曲事实，以免影响案件的公正处理。
寻求法律帮助：
- 如果你对正当防卫的认定、互殴的后果或民事赔偿等方面有疑问，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
后续思考依据：在处理此类事件时，关键在于准确判断还手行为的性质和后果。正当防卫是合法的防卫行为，但需要在一定限度内进行；而互殴则可能涉及行政责任和刑事责任。因此，在面临类似情况时，应保持冷静，及时报警，并保留好相关证据，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。