结论：老年痴呆老人想委托儿子卖房，首先需要确认老人是否具有完全民事行为能力。若老人已丧失完全民事行为能力，则需通过法定程序确定监护人，由监护人代为处理房产事宜；若老人仍具有部分或完全民事行为能力，则可以通过合法方式委托儿子卖房。
详细分析：
老人具有完全民事行为能力的情况：
- 如果老人虽然患有老年痴呆，但并未完全丧失辨认和控制自己行为的能力，即仍具有完全民事行为能力，那么他有权自主决定是否委托儿子卖房。
- 在这种情况下，老人可以与儿子签订委托合同，明确委托事项、权限、期限等，并可以办理公证以增强合同的法律效力。
老人丧失完全民事行为能力的情况：
- 如果老人因老年痴呆已经完全丧失辨认和控制自己行为的能力，即不具有完全民事行为能力，那么他就无法自主决定委托儿子卖房。
- 在这种情况下，需要依据《民法典》的相关规定，通过法定程序确定老人的监护人。监护人可以是老人的配偶、父母、子女或其他近亲属，也可以是其他愿意担任监护人的个人或组织（但需经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意）。
- 监护人确定后，由监护人代为处理老人的房产事宜，包括卖房。但监护人应当履行监护职责，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益，不得损害被监护人的利益。
法律建议：
- 评估老人行为能力：首先，建议对老人的行为能力进行评估，以确定其是否具有完全民事行为能力。这可以通过专业医疗机构或司法鉴定机构进行。
- 签订委托合同并公证：如果老人具有完全民事行为能力，建议与儿子签订详细的委托合同，并办理公证手续，以确保合同的合法性和有效性。
- 通过法定程序确定监护人：如果老人丧失完全民事行为能力，建议及时通过法定程序确定监护人，并由监护人代为处理房产事宜。在此过程中，应确保监护人的选择符合老人的利益，并遵循法定程序。
- 咨询专业律师：在整个过程中，建议咨询专业律师，以确保所有法律手续的合法性和有效性，并保护老人的合法权益。
可能后果：
- 如果未经合法程序擅自处理老人的房产，可能会引发家庭纠纷或法律诉讼，损害老人的利益。
- 如果监护人滥用职权或损害被监护人的利益，可能会面临法律责任。
因此，在处理老年痴呆老人委托儿子卖房的问题时，务必遵循法律规定和程序，确保老人的合法权益得到保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。