结论：老人行动不便委托卖房，可以通过办理委托公证或设立意定监护的方式来解决。以下是具体分析和建议：
一、办理委托公证
法律依据：
- 根据《中华人民共和国公证法》的相关规定，公证机构可以办理委托公证，证明委托行为的真实性、合法性。
操作流程：
- 准备材料：老人需要准备身份证、房产证、受托人的身份证复印件以及委托书草稿（明确委托事项、权限、期限等）。
- 前往公证处：老人或其法定代理人（如子女）需陪同老人前往公证处，或者如果老人确实无法前往，可以申请公证处上门服务（需提前咨询并预约）。
- 办理公证：在公证员面前，老人需签署委托书，并确认委托事项的真实意愿。公证员会对整个过程进行记录，并出具公证书。
注意事项：
- 委托书应明确、具体，避免使用模糊或歧义的表述。
- 公证费用根据当地公证处的标准收取，需提前了解并准备。
- 公证书出具后，受托人即可凭借公证书和老人的身份证、房产证等材料办理房产过户等手续。
二、设立意定监护
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三十三条的规定，具有完全民事行为能力的成年人，可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人，在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。
操作流程（若老人已丧失或部分丧失民事行为能力，则需通过法院指定监护人，此处主要讨论老人仍具有完全民事行为能力的情况）：
- 协商确定监护人：老人与受托人（或其子女等近亲属）协商，确定由谁担任其监护人。
- 签订意定监护协议：双方签订书面协议，明确监护人的职责、权限、期限等。
- 公证或见证：为了增强协议的法律效力，可以前往公证处进行公证，或者邀请律师、居委会等第三方进行见证。
注意事项：
- 意定监护协议应详细、全面，涵盖老人可能需要的各种监护事项。
- 监护人应认真履行职责，尊重老人的意愿和权益。
- 若老人后续恢复或部分恢复民事行为能力，可以协商变更或解除意定监护协议。
三、其他建议
- 咨询专业律师：在办理委托公证或设立意定监护前，建议咨询专业律师，了解具体流程和注意事项，确保老人的权益得到充分保障。不过，既然你已经在向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。
- 考虑老人的意愿：在整个过程中，应充分尊重老人的意愿和选择，确保其真实意愿得到体现。
- 保留相关证据：办理过程中应保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
总结：老人行动不便委托卖房，可以通过办理委托公证或设立意定监护的方式来解决。具体选择哪种方式，应根据老人的实际情况和意愿来决定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。