针对老年痴呆的人进行房产交易委托并走法律程序，这是一个需要特别谨慎处理的问题。由于老年痴呆患者可能无法完全理解或表达自己的真实意愿，因此，在进行任何法律操作之前，应首先确保其法律能力和行为能力的状况。以下是一个大致的操作流程：

一、评估法律能力和行为能力

1. 医学评估：首先，需要由专业的医疗机构或医生对老年痴呆患者进行医学评估，以确定其是否具备进行房产交易的法律能力和行为能力。

2. 法律咨询：在获得医学评估结果后，建议咨询专业的法律顾问或律师，以了解在患者当前状况下，能否进行房产交易委托，以及可能涉及的法律风险和责任。

二、选择合适的代理人

1. 确定代理人：如果老年痴呆患者无法亲自处理房产交易，需要选择一个可信赖的代理人（如亲属、朋友或专业机构）来代表其进行交易。

2. 签署授权委托书：在选定代理人后，需要由老年痴呆患者在清醒且自愿的情况下，签署授权委托书，明确代理人的权限和职责。这一步骤最好在律师或公证员的见证下进行，以确保其合法性和有效性。

三、办理委托公证

1. 准备材料：准备好老年痴呆患者的身份证明、房产证、授权委托书等相关材料。

2. 前往公证处：携带准备好的材料，前往当地的公证处办理委托公证。在公证过程中，公证员会核实患者的身份、行为能力以及授权委托书的内容，确保其真实、合法、有效。

3. 领取公证书：公证完成后，领取公证书。这份公证书是代理人代表老年痴呆患者进行房产交易的法律凭证。

四、进行房产交易

1. 代理人行事：在获得公证书后，代理人即可代表老年痴呆患者进行房产交易。在交易过程中，应严格遵守授权委托书中的权限和职责，确保交易的合法性和有效性。

2. 资金监管：由于涉及资金交易，建议设立资金监管账户，以确保资金的安全和合规使用。

五、注意事项

1. 全程监督：在整个过程中，应确保有专业人士（如律师、公证员等）进行监督和指导，以确保每一步都符合法律要求。

2. 保护患者权益：在处理老年痴呆患者的房产交易时，应特别注意保护其合法权益，避免任何形式的欺诈或滥用权力。

综上所述，老年痴呆患者进行房产交易委托并走法律程序是一个复杂且敏感的过程，需要谨慎处理。通过评估法律能力和行为能力、选择合适的代理人、办理委托公证以及严格遵守相关法律法规和程序要求，可以确保交易的合法性和有效性，同时保护患者的合法权益。