退休后是可以起诉在职期间加班费的，以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但是，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受该一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
- 退休属于劳动关系终止的一种情形。因此，如果你在退休后一年内发现在职期间存在加班费未支付的情况，你仍然有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付加班费。如果超过这个时效，可能会面临败诉的风险，但如果有证据证明存在时效中断或中止的情形，如向用人单位主张过权利、向有关部门请求过权利救济等，时效可以重新计算或暂停计算。
加班费支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 如果用人单位未按照上述规定支付加班费，就构成了违法行为，劳动者有权要求用人单位支付。
实际操作角度
证据收集：
- 在起诉前，你需要收集足够的证据来证明你在职期间存在加班的事实以及用人单位未支付加班费的情况。这些证据可以包括加班记录、考勤表、工资条、与用人单位的沟通记录等。
- 证据的充分性和真实性对于案件的胜诉至关重要。因此，在收集证据时，要确保证据的完整性和可信度。
法律程序：
- 在准备好证据后，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会受理你的申请，并安排开庭审理。在审理过程中，你需要陈述事实、提供证据，并接受用人单位的质证和辩论。
- 如果仲裁委员会裁决用人单位支付加班费，而用人单位不履行裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。
注意事项：
- 在起诉前，你可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议，快速解决纠纷。
- 如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，要注意保留好所有与用人单位的沟通记录和证据，以备不时之需。
特殊情况
- 如果用人单位在劳动者在职期间已经通过某种方式（如口头承诺、内部规定等）表示不支付加班费，但劳动者当时并未提出异议或未保留相关证据，这可能会对后续的维权造成一定困难。然而，这并不意味着劳动者就完全丧失了要求支付加班费的权利。只要劳动者能够提供足够的证据证明加班事实和用人单位的违法行为，仍然有可能获得法律支持。
建议：如果你发现自己在职期间存在加班费未支付的情况，并且已经退休，不要放弃维权的机会。你可以先收集证据、了解法律程序，并在必要时寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。