在面粉中添加增白剂是否犯法，这主要取决于所添加的增白剂种类以及添加行为是否符合国家相关法律法规和标准的规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法添加的情况：

   • 如果所添加的增白剂是国家允许使用的食品添加剂，并且添加量在规定的限量范围内，那么这种行为是合法的。例如，某些符合国家标准的面粉增白剂，在适量使用的情况下，是被允许的。

2. 违法添加的情况：

   • 使用非法添加剂：如果添加的增白剂是国家禁止使用的，或者虽然允许使用但添加量超过了规定的限量，那么这种行为就是违法的。例如，过氧化苯甲酰等曾经被广泛使用的面粉增白剂，因可能对人体健康造成危害，已被国家禁止在面粉中使用。
   • 违反食品安全标准：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。如果面粉中添加了非法增白剂，或者增白剂的使用量超标，就违反了食品安全标准，可能面临法律责任。

3. 法律后果：

   • 行政处罚：对于违法添加增白剂的行为，相关监管部门可以依法给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 刑事责任：如果违法添加增白剂的行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。例如，生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

建议：

• 作为食品生产经营者，应严格遵守国家相关法律法规和标准的规定，不使用非法添加剂，确保食品的安全和质量。
• 作为消费者，在购买面粉等食品时，应选择正规渠道购买，注意查看产品的生产日期、保质期以及是否含有非法添加剂等信息。
• 如果发现面粉等食品中存在违法添加增白剂等行为，应及时向相关监管部门举报，维护自己的合法权益和公共利益。

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