针对您提出的问题“企业与职工超2年未签劳动合同怎么办”，这是一个涉及《中华人民共和国劳动合同法》的重要问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律后果与责任

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同，并且自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位仍需向劳动者每月支付二倍的工资。因此，企业与职工超2年未签劳动合同，已严重违反了法律规定，企业需承担支付双倍工资的法律责任。

二、维权途径与步骤

1. 收集证据：

   • 工资支付记录（如银行流水、工资条等）
   • 工作证、服务证等身份证明文件
   • 考勤记录、同事证言等能证明工作关系的材料
   • 工作邮件、聊天记录等业务往来凭证

2. 协商沟通：

   • 主动与企业进行沟通，要求补签无固定期限劳动合同，并支付未签合同期间的双倍工资差额。
   • 若协商无果，可进入下一步程序。

3. 劳动监察投诉：

   • 向当地劳动监察部门投诉企业的违法行为，由劳动监察部门进行查处。

4. 申请劳动仲裁：

   • 向劳动争议仲裁委员会提交书面申请，主张未签合同的双倍工资差额及补缴社保等诉求。
   • 需注意仲裁时效限制，一般来说，劳动仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但部分地区可能对于双倍工资差额的主张有特殊规定，如仅支持最近一年的主张，因此需根据当地规定进行具体操作。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，可在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。

三、后续行动建议

1. 及时补签合同：

   • 无论仲裁或诉讼结果如何，都应立即与企业签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以保障自身的合法权益。

2. 关注社保问题：

   • 若企业未为您缴纳社保，可向社保部门投诉并要求补缴，以确保您的养老、医疗等基本权益得到保障。

3. 寻求法律援助：

   • 若案件复杂或您对法律程序不熟悉，可咨询专业律师或法律援助机构，获取专业指导以提升维权成功率。

四、企业责任与整改

对于企业而言，超2年未与职工签订劳动合同是严重的违法行为，不仅需承担支付双倍工资的法律责任，还可能面临劳动监察部门的处罚。因此，企业应加强劳动法律意识，完善内部管理，确保与所有职工签订书面劳动合同，并依法缴纳社保，以避免不必要的法律责任和经济损失。

综上所述，企业与职工超2年未签劳动合同是严重的违法行为，您作为劳动者有权通过多种途径维护自身权益。希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。