针对您提出的“给私人盖房子，包工头不给钱怎么办”这一问题，核心在于解决劳务报酬或工程款被拖欠的纠纷。以下是具体分析和建议：

1. 明确法律关系，确定维权依据

• 若您与包工头是劳务关系（即您提供劳动力，包工头支付工资）：
  根据《民法典》合同编，包工头有义务按约定支付劳务报酬。若未支付，您可主张其违约，要求支付工资及可能的违约金（如合同中有约定）。
  关键证据：劳务合同、工资条、考勤记录、工友证言、与包工头的沟通记录（微信、录音等）。

• 若您与包工头是建设工程分包关系（即您承包部分工程，包工头支付工程款）：
  根据《民法典》及《建设工程质量管理条例》，包工头需按合同约定支付工程款。若未支付，您可主张其违约，并要求赔偿损失（如材料费、误工费等）。
  关键证据：分包合同、工程验收单、材料采购凭证、施工记录、与包工头的沟通记录。

2. 协商解决：优先尝试友好沟通

• 步骤：
  
  1. 整理好证据（如合同、工资条、沟通记录等）；
     
  2. 书面或当面与包工头沟通，明确欠款金额、支付期限及违约责任；
     
  3. 保留沟通记录（如录音、微信聊天记录），作为后续维权证据。
     
• 优势：成本低、效率高，避免矛盾激化。
  
• 注意：若包工头以各种理由拖延（如“业主未付款”“资金周转困难”），需警惕其可能转移财产或逃避责任。

3. 投诉举报：向行政部门寻求帮助

• 适用情形：包工头拒不支付且协商无果。
  
• 投诉渠道：
  
  1. 劳动监察大队（若属劳务关系）：
     
     • 携带证据（身份证、合同、工资条等）到当地劳动监察部门投诉；
       
     • 劳动监察部门可责令包工头限期支付，逾期不支付可加付赔偿金（50%-100%）。
       
  2. 住建部门（若属建设工程分包关系）：
     
     • 向当地住建局举报包工头拖欠工程款；
       
     • 住建部门可协调解决，或对包工头进行行政处罚（如罚款、列入黑名单）。
       
• 优势：行政介入可快速施压，推动问题解决。

4. 法律诉讼：通过法院主张权利

• 适用情形：协商、投诉均无果，或包工头明确拒绝支付。
  
• 诉讼流程：
  
  1. 准备材料：起诉状、证据清单（合同、工资条、沟通记录等）、双方身份信息；
     
  2. 向法院起诉：到包工头户籍地或合同履行地法院提交材料；
     
  3. 参与庭审：法院会组织调解或开庭审理，您需陈述事实、提交证据；
     
  4. 执行判决：若胜诉，包工头仍不支付，可申请法院强制执行（查封财产、冻结账户等）。
     
• 优势：法院判决具有强制力，可彻底解决问题。
  
• 注意：诉讼周期较长（通常3-6个月），需提前做好心理准备。

5. 特殊情形：业主是否需承担责任？

• 若业主未付清工程款：
  根据《民法典》第807条，您作为实际施工人，可直接向业主主张在欠付工程款范围内支付（需证明业主与包工头的合同关系及欠款事实）。
  
• 若业主已付清工程款：
  业主无责任，您只能向包工头追讨。

总结建议

1. 先协商、再投诉、最后诉讼：按此顺序逐步推进，降低维权成本；
   
2. 保留所有证据：合同、工资条、沟通记录等是维权的关键；
   
3. 及时行动：拖欠时间越长，追讨难度可能越大（如包工头转移财产）；
   
4. 咨询专业律师：若涉及金额较大或证据复杂，可联系我进一步分析（我是李律师，擅长民商事纠纷，可直接向我提问）。

希望以上建议能帮到您！如有其他疑问，欢迎随时咨询。