遇到装修房子后包工头不给钱的情况，确实会让人感到困扰和无奈。不过，别担心，我们可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、确认合同与证据

首先，要确认双方是否有书面合同。如果有合同，那么合同中通常会明确装修内容、价款、付款方式及期限等条款。在这种情况下，包工头不给钱就构成了违约，你可以依据合同约定追究其违约责任，要求支付装修款及可能的违约金。

如果没有书面合同，但你能证明装修事实以及双方关于付款的口头约定，那么也可以通过协商、调解或诉讼来解决。此时，你需要收集一些能证明装修事实的证据，比如施工照片、与包工头沟通装修事宜的聊天记录、购买装修材料的凭证、工人证言等。

二、协商解决

在确认合同与证据后，你可以先尝试与包工头进行协商。明确表达你的诉求，要求其支付装修款。如果双方能达成一致，可以签订还款协议，明确还款时间与方式。在协商过程中，记得留存沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

三、调解解决

如果协商无果，你可以考虑找相关基层组织（如居委会、村委会或装修行业协会等）进行调解。这些组织通常具有一定的公信力和调解经验，可以帮助双方达成和解。

四、法律途径解决

如果协商和调解都无法解决问题，那么你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

1. 向劳动监察部门投诉：如果包工头具备用工主体资格，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对包工头进行调查和处罚，责令其支付装修款。

2. 申请劳动仲裁：如果投诉无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交能证明劳动关系及工作量的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等（如果没有书面合同，则提交之前收集的能证明装修事实的证据）。仲裁裁决具有法律效力，如果包工头不履行，你可以申请法院强制执行。

3. 起诉：如果包工头无用工主体资格，或者你对仲裁结果不服，你可以在规定时间内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准备好充分的证据，如装修合同（如果有）、施工记录、验收凭证、费用清单等，以证明装修事实及费用金额。法院会根据证据情况判决，如果胜诉，你可以通过强制执行程序要求包工头履行付款义务。

五、注意事项

• 在整个过程中，记得保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 及时主张权利，避免超过诉讼时效。
• 如果可能的话，可以咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到最大程度的保护。

希望以上建议能对你有所帮助。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。