针对您提出的“做了事包工头不给钱怎么办”这一问题，核心要点在于如何有效追讨被拖欠的劳务报酬。结合实务经验，我将从法律救济途径、证据收集、维权策略三个维度为您详细解答：

1. 优先协商与投诉：低成本快速解决

• 协商解决：首先可尝试与包工头直接沟通，明确要求支付报酬（建议通过微信、短信等书面方式留存记录），同时说明若不支付将采取法律手段。
• 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（需提供用工证明、欠薪金额等材料），监察部门可责令包工头限期支付，逾期不付可能面临罚款。
• 行业主管部门介入：若包工头挂靠某建筑公司，可向该公司或当地住建部门反映情况，要求公司承担连带支付责任（根据《保障农民工工资支付条例》，分包单位对欠薪负直接责任）。

2. 法律诉讼：强制执行保障权益

• 明确法律关系：
  • 若您与包工头构成劳务关系（如临时用工），可直接起诉包工头要求支付劳务费；
  • 若包工头挂靠公司且您实际为公司提供劳动，可同时起诉包工头和公司，要求承担连带责任。
• 关键证据清单：
  • 证明劳动关系/劳务关系的证据：工牌、考勤记录、工作群聊天记录、同事证言等；
  • 证明欠薪金额的证据：工资条、欠条、结算单、录音录像等；
  • 包工头身份信息：身份证复印件、联系方式、挂靠公司名称等。
• 诉讼流程：
  1. 撰写《民事起诉状》（可委托律师或自行书写，需列明原被告信息、诉讼请求、事实与理由）；
  2. 向被告住所地或合同履行地法院提交起诉状及证据材料；
  3. 法院立案后，通常会在3-6个月内开庭审理并作出判决；
  4. 若包工头仍不履行判决，可申请法院强制执行（冻结银行账户、查封财产等）。

3. 特殊情形处理：扩大追责范围

• 包工头“跑路”或无力支付：若包工头下落不明或确无财产，可要求发包方（如建设单位、总承包单位）在未结清工程款范围内先行垫付（依据《保障农民工工资支付条例》第30条）。
• 涉及刑事犯罪：若包工头以非法占有为目的，通过虚构工程、伪造合同等方式骗取劳务，可能构成合同诈骗罪，可向公安机关报案追究其刑事责任。

⚠️ 温馨提示：

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为1年（自知道或应当知道权利被侵害之日起计算），普通民事诉讼时效为3年，建议尽快行动。
• 避免过激行为：讨薪过程中需保持理性，切勿采取围堵、威胁等非法手段，否则可能承担行政或刑事责任。

若您已掌握部分证据但不确定如何操作，或需要进一步协助起草法律文书，可直接向我提供具体情况，我将为您制定个性化维权方案。