针对您提出的“给个人装修房东不给包工头钱，包工头不给工人钱怎么办”的问题，以下是我从法律角度给出的全面分析和建议：
一、工人与包工头之间的法律关系及维权途径
明确法律关系：
- 工人与包工头之间通常形成的是劳务合同关系，即工人提供劳务，包工头支付报酬。
维权途径：
- 协商：首先，工人可以尝试与包工头进行协商，明确告知其支付工资是法定义务，要求限期支付。若双方能达成一致，可签订还款协议，明确还款时间与方式。
- 投诉：若协商无果，工人可以收集相关证据（如劳动合同、考勤记录、工资条、聊天记录等），向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对包工头进行调查和处罚，责令其支付工资。
- 仲裁：工人还可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁。仲裁是处理劳动争议的法定程序，裁决具有法律效力。若包工头不履行仲裁裁决，工人可以申请法院强制执行。
- 诉讼：若对仲裁结果不服，工人还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法院判决强制包工头支付工资。
二、包工头与房东之间的法律关系及工人可能的维权途径
明确法律关系：
- 包工头与房东之间通常形成的是承揽合同关系或建设工程合同关系，即包工头按照房东的要求完成装修工作，房东支付工程款。
工人可能的维权途径：
- 特殊情形下的责任承担：一般情况下，房东与工人之间没有直接的法律关系，房东无直接支付工人工资的义务。但存在特殊情形，即若房东未按合同约定向包工头足额支付工程款，导致包工头无法支付工人工资，工人可以通过法律程序，申请法院对房东在欠付工程款范围内承担责任。这被称为“发包人（业主）的责任有限原则”。
- 证据收集与诉讼：若工人希望追究房东的责任，需要收集如劳务合同、工作记录、工资结算凭证、装修合同、工程验收证明等证据，以证明房东存在欠付工程款的情况，并且该欠付情况与工人未获得工资之间存在因果关系。然后，工人可以向法院提起诉讼，要求房东在欠付工程款范围内承担责任。
三、综合建议
及时收集证据：
- 工人应尽快收集与包工头、房东之间的相关证据，包括但不限于劳动合同、考勤记录、工资条、聊天记录、装修合同、工程验收证明等。这些证据将用于证明工人与包工头之间的劳务关系、包工头与房东之间的合同关系以及工人未获得工资的事实。
优先向包工头追讨：
- 在大多数情况下，工人应优先向包工头追讨工资。因为工人与包工头之间存在直接的劳务合同关系，包工头有义务支付工资。
考虑法律途径：
- 若包工头确实无力支付工资，且房东存在欠付工程款的情况，工人可以考虑通过法律途径追究房东的责任。但需要注意的是，诉讼流程复杂、耗时且有费用，工人应权衡利弊后再做决定。
寻求专业帮助：
- 在整个维权过程中，工人可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助工人更好地维护自己的合法权益。
希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。