结论：叉车工一天工作12小时且月休两天的情况，一般是不合法的，但具体还需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、法律规定的工作时间与休息休假
标准工时制：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。
- 若实行标准工时制，叉车工一天工作12小时且月休两天，显然超出了法定工作时间，且休息时间不足，因此是不合法的。
综合计算工时制：
- 如果用人单位经劳动行政部门批准实行综合计算工时制，那么劳动者的工作时间可以在一定周期内综合计算。但即使如此，平均日工作时间和平均周工作时间也应与法定标准工作时间基本相同，且超出部分应支付加班费。
- 在综合计算工时制下，若叉车工的工作时间平均下来仍然超出了法定标准，或者用人单位未支付相应的加班费，那么这种工作安排仍然是不合法的。
不定时工作制：
- 不定时工作制主要适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的劳动者。
- 即使实行不定时工作制，用人单位也应保障劳动者的休息权利，不能随意延长工作时间而不给予补偿。叉车工的工作性质通常并不属于不定时工作制的适用范围。
二、加班与加班费
加班规定：
- 用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
- 叉车工一天工作12小时，显然超出了法定加班时间限制。
加班费支付：
- 用人单位安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资150%的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资200%的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资300%的工资报酬。
- 若叉车工的工作时间超出了法定标准，且用人单位未支付相应的加班费，那么劳动者有权要求用人单位支付加班费或采取其他法律措施。
三、实际操作与建议
核实工作制度：
- 叉车工应首先核实自己所在单位实行的是哪种工时制度（标准工时制、综合计算工时制还是不定时工作制），并了解该制度的具体内容和要求。
收集证据：
- 若认为自己的工作时间安排不合法，叉车工应收集相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等，以证明自己的工作时间和加班情况。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，叉车工可以与用人单位进行协商，要求调整工作时间安排或支付相应的加班费。
寻求法律帮助：
- 若协商无果，叉车工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结：叉车工一天工作12小时且月休两天的情况，在大多数情况下是不合法的。若遇到此类情况，建议叉车工先核实工作制度、收集证据，并与用人单位协商解决；若协商无果，可寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。