结论：物业外包后，原物业公司保安与物业公司解除劳动合同，社保的缴纳责任通常不会直接归外包保安公司，但具体情况需根据劳动合同、外包协议以及实际用工情况综合判断。以下分情况详细说明：

1. 劳动合同主体未变更：

   • 如果保安与原物业公司解除劳动合同后，并未与外包保安公司签订新的劳动合同，而是直接由外包保安公司以原物业公司的名义继续用工（这种情况较为少见且可能涉及违法用工），那么社保的缴纳责任理论上仍应由原物业公司承担，但实际操作中可能因用工关系的混乱而产生纠纷。不过，从常规法律逻辑和实务操作来看，这种情况不太可能成为社保缴纳责任归属的争议点，因为更合理的做法是变更劳动合同主体。

2. 劳动合同主体变更至外包保安公司：

   • 如果保安与原物业公司解除劳动合同后，与外包保安公司签订了新的劳动合同，并实际为外包保安公司工作，那么社保的缴纳责任应由外包保安公司承担。因为此时保安已成为外包保安公司的员工，根据《社会保险法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。

3. 存在劳务派遣或类似安排：

   • 如果原物业公司通过劳务派遣的方式将保安服务外包给另一家公司（即劳务派遣单位），而保安实际上是与劳务派遣单位签订劳动合同并被派遣至原物业公司工作的，那么在这种情况下，社保的缴纳责任应由劳务派遣单位承担。因为劳务派遣单位是保安的用人单位，根据法律规定，用人单位应当为劳动者缴纳社会保险。

建议：

• 对于保安而言，应仔细审查自己与哪方签订了劳动合同，并确认实际用工单位，以此判断社保的缴纳责任应由谁承担。
• 对于原物业公司和外包保安公司而言，应在签订外包协议时明确社保的缴纳责任归属，并在实际用工过程中严格遵守相关法律法规，避免产生不必要的法律纠纷。
• 如果发生社保缴纳方面的争议，建议及时咨询专业律师或相关劳动部门，以维护自己的合法权益。