结论：您在小作坊加工厂工作多年后被老板辞工，是否可以找老板要赔偿，这主要取决于老板辞工的原因以及是否符合相关法律法规的规定。以下分情况详细说明：

1. 老板违法解除劳动合同：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 具体分析：如果您在小作坊加工厂工作多年，且老板没有合法理由（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等，且已履行相应程序）就辞退您，那么老板的行为可能构成违法解除劳动合同。
   • 建议：您可以要求老板支付赔偿金，赔偿金数额为您在该单位工作年限对应的经济补偿标准的二倍。如果老板拒绝支付，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 老板合法解除劳动合同：

   • 法律背景：如果老板有合法理由且已履行相应程序解除劳动合同，如您严重违反公司规章制度、不能胜任工作等，那么老板可能不需要支付赔偿金，但可能需要支付经济补偿（如果符合支付经济补偿的条件）。
   • 具体分析：在这种情况下，老板的行为是合法的，因此您可能无法直接要求老板支付赔偿金。但是，如果老板解除劳动合同的行为符合支付经济补偿的条件（如因您不能胜任工作而解除，且已对您进行培训或调整工作岗位后仍不能胜任），那么老板应当支付经济补偿。
   • 建议：您可以与老板协商经济补偿事宜，如果协商不成，且您认为老板的行为符合支付经济补偿的条件，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 老板未签订书面劳动合同：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 具体分析：如果您在小作坊加工厂工作多年，但老板一直未与您签订书面劳动合同，那么您有权要求老板支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。此外，如果老板因此解除劳动合同，还可能构成违法解除，需要支付赔偿金。
   • 建议：您可以要求老板支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额，并如果老板因此解除劳动合同，还可以要求支付赔偿金。如果老板拒绝支付，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与老板之间的劳动关系以及您的工作年限和工资水平。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，邓刚律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）的意见。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。