当超市销售的农产品出现变质情况时，其处罚和赔偿措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规来执行。以下是对此问题的详细解答：
一、行政处罚
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 监管部门会没收超市因销售变质农产品而获得的全部违法所得。
- 同时，会没收所有变质的农产品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 根据违法情节的严重程度，对超市处以不同金额的罚款。
- 一般情况下，违法生产经营的农产品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 如果情节严重，如造成严重后果或影响恶劣，罚款金额可能更高，甚至可能吊销许可证。
责令改正与警告：
- 监管部门会责令超市立即停止销售变质农产品的行为，并进行整改。
- 对于初次违法且情节较轻的超市，可能会给予警告处分。
停业整顿与吊销许可证：
- 若超市多次销售变质农产品或造成重大食品安全事故，可能会被责令停业整顿。
- 在极端情况下，如违法行为达到刑事责任的标准，超市可能被吊销营业执照和相关许可证，即取消其经营资格。
二、刑事责任
如果超市销售变质农产品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，相关责任人员将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的规定，可能处以有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
三、民事赔偿
赔偿范围：
- 超市销售变质农产品导致消费者受到损害的，应当依法承担赔偿责任。
- 赔偿范围包括消费者购买该农产品的价款以及因食用变质农产品导致的实际损失，如医疗费用、误工费用等。
惩罚性赔偿：
- 当商家明知农产品已经变质仍然进行销售时，消费者可以主张惩罚性赔偿。
- 根据《食品安全法》，消费者可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
四、维权途径
与商家协商：
- 消费者在发现农产品变质后，应首先保留好相关证据，如购买凭证、变质的农产品实物或照片等，然后与商家进行沟通协商，要求其按照法律规定进行赔偿。
请求消费者协会调解：
- 如果与商家协商不成，消费者可以向当地的消费者协会投诉，请求消协介入调解。
向有关行政部门投诉：
- 消费者可以向市场监督管理部门等相关行政部门投诉商家的违法行为，这些部门会依法对商家进行调查处理。
提起诉讼：
- 如果通过以上途径仍无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
综上所述，超市销售变质农产品将面临严格的行政处罚、可能的刑事责任以及民事赔偿。消费者在遇到此类问题时，应积极维护自己的合法权益，通过合适的途径进行维权。