针对餐厅设备产生噪声扰民的问题，责任归属及处理方式主要取决于噪音产生的具体情况和来源，具体分析如下：

1. 固定设备噪音超标：

   • 责任部门：环保部门（生态环境主管部门）。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，环保部门负责监管工业生产、建筑施工和商业经营活动中使用固定设备产生的环境噪声污染。若餐厅内的大型通风设备、空调机组等固定设备产生的噪音超过国家规定的环境噪声排放标准，影响周围居民生活，环保部门将负责处理。
   • 处理方式：环保部门会进行噪声监测，若发现噪声超标，将责令餐厅采取措施整改，如更换低噪音设备、进行降噪处理等；对于拒不整改或整改后仍不达标的，可依法给予行政处罚。

2. 店外经营或使用高音设备：

   • 责任部门：城管部门。
   • 法律依据：城管部门具有综合执法权，负责管理城市街道、公共场所等区域的噪声扰民行为。若餐厅在店外进行经营活动（如街道上摆放桌椅、露天烧烤等），或使用高音喇叭揽客、在室外摆放音响设备播放音乐等，由此产生的噪音干扰周围居民，则属于城管部门的管理范畴。
   • 处理方式：城管部门有权制止违规户外经营行为，要求餐厅规范经营。对于屡教不改的餐厅，可采取暂扣经营工具、处以罚款等措施。

3. 顾客喧哗或夜间娱乐活动：

   • 责任部门：公安机关。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国环境噪声污染防治法》，公安机关负责管理社会生活噪声，特别是餐厅营业时产生的社会生活噪声（如顾客大声喧哗、吵闹）干扰他人正常生活的情况。
   • 处理方式：接到居民关于餐厅噪音扰民的报警后，公安机关会及时出警处理。一般会先对餐厅经营者和相关人员进行警告，要求其立即停止扰民行为；若警告后仍不改正，将依法处以罚款等处罚。

4. 违规经营导致噪音：

   • 责任部门：市场监管部门。
   • 法律依据：市场监管部门负责监督管理市场经营主体的登记注册及经营活动。如果餐厅存在违反相关经营规定（如未按照规定的经营范围、经营时间进行经营）导致噪音扰民问题，市场监管部门将进行管理。
   • 处理方式：市场监管部门会对餐厅进行检查，若发现违规经营行为，将责令其限期整改；情节严重的，可依法吊销其营业执照。

操作建议：

当遇到餐厅噪音扰民问题时，居民应采取以下步骤：

• 沟通协商：首先尝试与餐厅经营者进行沟通协商，要求其采取措施解决噪音问题。
• 收集证据：若协商无果，居民应收集详细的证据（如录音、视频等）以便后续投诉举报。
• 投诉举报：根据噪音产生的具体情况，向相应的监管部门（环保部门、城管部门、公安机关或市场监管部门）进行投诉举报。

通过以上分析，我们可以看出，餐厅设备产生噪声扰民的责任归属及处理方式取决于噪音的具体来源和性质。居民在遇到此类问题时，应了解各管理部门的职责和法律依据，采取合理的应对策略来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。