饭店做菜噪音扰民的问题，主要由环保部门和公安部门负责管理，相关法律依据主要包括《中华人民共和国环境噪声污染防治法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》。以下是对这一问题的详细分析：
一、管理部门
环保部门：
- 环保部门负责监测和评估环境噪声污染，对超过国家规定的环境噪声排放标准的饭店，有权责令其改正，并可能处以罚款。
- 如果饭店的噪音排放超标，环保部门可以依据相关法律法规进行处罚，并要求饭店采取降噪措施。
公安部门：
- 公安部门负责处理社会生活噪声污染问题，包括饭店做菜产生的噪音扰民情况。
- 如果饭店的噪音干扰了他人正常生活，公安部门可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对饭店负责人或直接责任人进行警告、罚款等处罚。
二、法律依据
《中华人民共和国环境噪声污染防治法》：
- 该法规定了环境噪声污染的定义、防治原则、管理职责、法律责任等。
- 饭店作为噪声排放源，必须遵守该法规定的噪声排放标准，否则将承担法律责任。
《中华人民共和国治安管理处罚法》：
- 该法第五十八条规定：“违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。”
- 这一条款直接针对社会生活噪声污染问题，包括饭店做菜产生的噪音扰民情况。
三、建议措施
与饭店协商：
- 如果饭店的噪音干扰了您的正常生活，您可以首先尝试与饭店负责人进行协商，要求其采取降噪措施，如安装隔音设备、调整做菜时间等。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向环保部门或公安部门投诉，要求他们介入处理。
- 投诉时，请提供详细的噪音情况描述、时间、地点等信息，以便相关部门进行调查和处理。
寻求法律援助：
- 如果噪音问题严重影响了您的生活质量，且相关部门未能有效解决，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
在日常生活中，如果遇到饭店做菜噪音扰民的问题，您可以根据上述分析采取相应的措施。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。