餐饮店夜间营业扰民的问题，主要由环保部门、公安部门和城市管理部门（城管局）负责处理，具体取决于噪音产生的具体情况和性质。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、环保部门（生态环境局）
职责范围：
- 环保部门主要负责监管商业经营活动中产生的噪声污染。根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，环保部门有权对超过国家规定的环境噪声排放标准的商业活动进行查处。
处理方式：
- 如果餐饮店的大型通风设备、空调机组等固定设备产生的噪音超过国家规定的环境噪声排放标准，影响周围居民生活，环保部门将负责处理。
- 环保部门会派工作人员到现场进行检测和调查，如果确认存在噪声超标等违法行为，将依法责令餐饮店改正，并可能处以罚款等行政处罚。
二、公安部门
职责范围：
- 公安部门主要负责处理社会生活类噪声的干扰问题，如餐饮店在夜间经营过程中产生的喧哗声、吵闹声等。
处理方式：
- 对于因餐饮店夜间扰民引发的治安案件或纠纷，公安部门将依法进行处理。
- 例如，对拒不改正的餐饮店经营者，可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定给予警告、罚款甚至拘留等处罚。
三、城市管理部门（城管局）
职责范围：
- 在某些地区，城市管理部门也承担了一定的噪声污染治理职责，特别是针对占道经营、露天烧烤等可能产生噪声的行为。
处理方式：
- 城管部门可以对违规经营的餐饮店进行劝导、制止，并依法采取暂扣经营工具等措施。
- 同时，城管部门还可以与环保、公安等部门协同作战，共同打击夜间扰民行为。
四、综合建议
沟通协商：
- 首先尝试与餐饮店经营者进行平和、友好的沟通，明确表达噪音对居民生活的影响，并请求他们采取措施整改。
- 双方可共同商讨解决方案，如调整营业时间、加强隔音措施等，以达成双赢局面。
收集证据：
- 若协商无果，居民应收集详细的证据，如噪音录音、视频等，以便后续投诉举报。
投诉举报：
- 根据噪音产生的具体情况，向相应的监管部门（环保部门、公安部门或城市管理部门）进行投诉举报。
法律途径：
- 在采取任何行动前，务必保留好相关证据。
- 若问题难以解决，可咨询我（董文宇律师），了解具体的法律途径和维权方式。
- 必要时，可向人民法院提起民事诉讼，要求餐饮店停止侵权行为并赔偿损失。
总结：餐饮店夜间营业扰民的问题涉及多个管理部门，居民应根据噪音产生的具体情况选择合适的投诉渠道。在处理此类问题时，应保持冷静和理性，依法依规进行维权。如果遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。