建筑工程总包未与分包签订合同，这一行为虽然不一定直接构成违法（在特定情形下如已实际履行可能构成事实合同关系），但确实违反了多项法律法规的强制性或倡导性规定，存在重大的法律风险。 以下是对此问题的详细分析：
一、违反《中华人民共和国民法典》的相关规定
合同形式要求：
- 根据《民法典》第七百八十九条，建设工程合同应当采用书面形式。这是基于建设工程的特殊性，如金额大、履行周期长、内容复杂等，而作出的强制性或倡导性规定。未签订书面合同，一旦发生纠纷，双方权利义务的界定将变得困难，且难以举证。
合同效力认定：
- 虽然未签订书面合同不直接等同于违法，但可能面临合同效力认定的问题。在司法实践中，若双方未签订书面合同，但实际已就分包工程达成一致并已开始履行（如分包方已进场施工），则可能构成事实上的合同关系。然而，这种事实合同关系的认定存在不确定性，且一旦发生纠纷，法院或仲裁机构在认定合同关系及权利义务时可能存在困难。
二、违反《中华人民共和国建筑法》的相关规定
- 第十五条规定：建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立书面合同，明确双方的权利和义务。未签订合同可能导致建筑工程的发包与承包行为被视为违法，相关部门有权进行查处。此外，缺乏合同将使得施工过程、质量标准、付款方式等缺乏明确依据和约束，不利于工程顺利进行和质量保障。
三、其他相关法律法规的考量
- 《建设工程质量管理条例》：该条例规定了建设工程参与各方的质量责任和义务。签订书面合同有助于清晰界定各方在工程质量方面的权利义务，未签订合同不利于保障工程质量责任的有效落实，间接违反了该条例旨在保障工程质量的立法目的。
- 《招标投标法》（如涉及招标投标项目）：对于需通过招标投标方式确定施工单位的大型工程或特定类型工程，未签订合同将导致招标投标程序的不合法或后续工程实施的混乱。招标投标活动应遵循公开、公正、平等竞争的原则，并依法订立书面合同以明确双方权利义务。
四、法律风险与实际影响
- 纠纷处理困难：工程未签订合同，一旦发生纠纷，当事人难以确定双方权利义务边界，维护自身合法权益将面临诸多困难。
- 工程质量责任不清：缺乏合同依据可能导致工程质量责任不清，一旦出现质量问题，难以追究相关责任方的法律责任。
- 工程款支付争议：未签订合同可能导致工程款支付方式、时间等缺乏明确约定，从而引发支付争议。
- 工期延误：由于缺乏合同约束，双方可能对工期安排存在分歧，导致工期延误。
五、处理建议
- 尽快补签合同：双方应尽快协商并补签书面合同，明确工程范围、质量标准、付款方式、工期等关键条款，以保障工程顺利进行并减少潜在纠纷。
- 协商解决争议：如已发生纠纷，双方应通过协商、调解等方式积极解决争议，提供充分证据证明各自主张，并遵守相关法律法规规定。
- 寻求法律救济：若协商无果，可依法向有管辖权的人民法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自身合法权益。
综上所述，建筑工程总包未与分包签订合同，虽然不一定直接构成违法，但确实违反了多项法律法规的强制性或倡导性规定，存在重大的法律风险。 因此，在工程建设过程中应严格遵守相关法律法规，依法订立书面合同以保障各方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。