施工单位和劳务分包未签合同是违法的。根据我国相关法律的规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但双方必须签订合同。未签订合同则违反了相关法律法规，可能会面临相应的法律后果。

具体来说：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国建筑法》第二十九条规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但除总承包合同中约定的分包外，必须经建设单位认可。同时，禁止总承包单位将工程分包给不具备相应资质条件的单位。

2. 法律后果：

   • 如果施工单位和劳务分包单位未签订合同，一旦出现纠纷，双方的权利和义务将难以明确，不利于保护双方的合法权益。
   • 未签订合同还可能导致监管部门对施工单位和劳务分包单位进行处罚，如罚款、停业整顿等。

3. 建议：

   • 施工单位和劳务分包单位在合作前，应签订正式的合同，明确双方的权利和义务，确保合作的顺利进行。
   • 合同内容应详细、全面，包括工程范围、质量标准、工期、价款、支付方式等关键条款。
   • 在签订合同前，双方应对对方的资质和信誉进行充分了解，以降低合作风险。

总之，施工单位和劳务分包未签合同是违法的，双方应尽快签订正式的合同，以明确双方的权利和义务，确保合作的合法性和顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。