作为用人单位个体户，如果您在用工时没有与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您确实可以在以后进行补签。

具体来说，按照《劳动合同法》第十条第二款的规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果您超过了这个期限但还未满一年，那么根据《劳动合同法》第八十二条和《劳动合同法实施条例》的相关规定，您需要向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿，并且应当与劳动者补订书面劳动合同。

如果您自用工之日起已经满一年都未与劳动者订立书面劳动合同，那么情况就更为严重了。根据法律规定，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，您都需要向劳动者每月支付两倍的工资。并且，从用工之日起满一年的当日开始，就视为您已经与劳动者订立了无固定期限劳动合同。在这种情况下，您同样需要立即与劳动者补订书面劳动合同。

补签劳动合同不仅是对劳动者权益的保障，也是对您自身权益的维护。通过补签合同，可以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的劳动纠纷。因此，我建议您尽快与员工进行沟通，协商补签劳动合同的具体事宜，并确保合同内容合法、合规、合理。

如果您在补签劳动合同的过程中遇到任何问题或困难，比如员工不愿意补签或者对合同内容有异议等，您可以寻求专业的法律咨询或者劳动保障部门的帮助，以确保补签合同的顺利进行。