农民工在帮分包小老板工作却拿不到工资时，可以通过以下途径维权：

1. 与分包小老板协商
   首先，尝试与分包小老板进行友好协商，明确表达工资未支付的诉求，并要求其给出合理的支付计划和时间表。在协商过程中，注意保留好相关证据，如工作记录、工资条、聊天记录等，以备后续维权使用。

2. 向总承包单位或建设单位反映
   如果与分包小老板协商无果，可以向总承包单位或建设单位反映情况。根据相关法律法规，总承包单位或建设单位对农民工工资支付负有连带责任。他们可能会介入调解，促使分包小老板尽快支付工资。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商和反映均未能解决问题，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，需要提供相关证据和详细情况说明，以便劳动监察部门进行调查处理。

4. 申请劳动仲裁
   如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足诉求，可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。如果分包小老板不履行仲裁裁决，还可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼
   在特定情况下，如劳动仲裁未能解决问题或对仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，要求分包小老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。

在维权过程中，需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：如工作记录、工资条、聊天记录、投诉记录等，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免超过法定时效期限。
• 了解法律法规：熟悉相关法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。

如果在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。