您好，针对您提出的“饭店没签合同不干了几天可以发工资”的问题，我可以给您一个清晰且详细的解答。
结论前置：即使您没有与饭店签订书面的劳动合同，但只要您实际为饭店提供了劳动，并建立了事实劳动关系，您就有权获得与实际工作天数相对应的劳动报酬。饭店不能因为未签合同而拒绝支付您的工资。
法律分析：
劳动关系的建立与工资支付：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者，且不得克扣或无故拖欠。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，这一关系的建立并不依赖于书面合同的签订。因此，只要您为饭店实际提供了劳动，就视为双方已建立了劳动关系，您有权获得相应的劳动报酬。
劳动者的举证责任：
- 如果饭店拒绝支付您的工资，您需要承担一定的举证责任来证明您确实为饭店提供了劳动。这可以通过提供考勤记录（如打卡记录、纸质考勤表等）、完成的工作成果（如文件、任务报告等）以及同事的证人证言等证据来支持您的主张。
维权途径：
- 如果饭店不支付您的工资，我建议您首先与饭店进行友好协商，尝试解决问题。如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入处理。作为进一步的法律手段，您还可以申请劳动仲裁，通过正式的法律程序来维护自己的合法权益。
实际操作建议：
- 保留证据：在日常工作中，您应注意保留所有与工作相关的证据，如电子邮件、工作任务分配记录、通讯记录等。这些证据在将来可能对您维权起到关键作用。
- 及时沟通：如果您发现工资未按时支付，应立即与饭店的人力资源部门或管理层进行沟通，了解原因并尝试解决。
- 利用法律武器：如果内部沟通无法解决问题，您应及时向劳动监察部门求助，或直接提起劳动仲裁。记住，法律是保护您权益的有力武器。
总结：
即便您没有与饭店签订正式的劳动合同，但只要您实际上为饭店提供了劳动，并且这种劳动能够被有效证明，那么您就有权要求饭店按照双方约定的工资标准和实际工作天数支付工资。在遇到工资支付问题时，请充分利用法律提供的维权途径，确保自己的劳动报酬得到合理支付。希望这个解答能够对您有所帮助。