结论：超龄农民工工作时受伤，若选择起诉，案由通常为“提供劳务者受害责任纠纷”而非“超龄劳动者用工纠纷”（此非法定案由）。不做伤残鉴定在特定情况下可以，但一般不建议，因为伤残鉴定结果对确定赔偿金额至关重要。以下从多个角度详细分析：

一、案由选择

在超龄农民工工作时受伤的案件中，由于超龄劳动者通常不再属于《工伤保险条例》所规定的“劳动者”范畴，因此无法直接适用工伤保险相关规定进行工伤认定和赔偿。在此情况下，若选择通过法律途径解决纠纷，案由一般选择为“提供劳务者受害责任纠纷”。这一案由适用于因提供劳务活动而受到人身损害的情况，与超龄农民工的实际情况相符。

二、伤残鉴定的必要性

1. 伤残鉴定是确定赔偿金额的重要依据：

   • 伤残鉴定能够客观评估受害者的伤残程度，为确定赔偿金额提供科学依据。
   • 赔偿金额通常包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等多个项目，其中残疾赔偿金与伤残等级直接相关。

2. 不做伤残鉴定的可能后果：

   • 若不做伤残鉴定，受害者可能无法准确评估自己的伤残程度，从而难以确定合理的赔偿金额。
   • 在诉讼过程中，若对方提出异议或要求进行伤残鉴定，受害者可能面临被动局面，甚至可能因无法提供充分证据而承担不利后果。

三、特定情况下的不做伤残鉴定

尽管伤残鉴定在大多数情况下是必要的，但在某些特定情况下，受害者可能选择不做伤残鉴定：

1. 伤势轻微，无需鉴定：

   • 若受害者的伤势轻微，不影响其正常生活和工作，且双方对赔偿金额无争议，则可能无需进行伤残鉴定。

2. 双方协商一致，放弃鉴定：

   • 在某些情况下，双方可能通过协商达成一致意见，放弃进行伤残鉴定，并直接按照协商结果进行赔偿。但这种情况较为少见，且需要双方充分信任和合作。

四、法律建议

1. 及时进行伤残鉴定：

   • 为了确保自己的合法权益得到充分保障，受害者应在伤势稳定后及时进行伤残鉴定。
   • 伤残鉴定应由具有合法资质的鉴定机构进行，以确保鉴定结果的客观性和准确性。

2. 咨询专业律师：

   • 在处理此类纠纷时，受害者应咨询专业律师的意见和建议。
   • 律师能够根据受害者的具体情况和法律法规，为其提供全面的法律分析和解决方案。

3. 保留相关证据：

   • 受害者应保留与受伤相关的所有证据，包括医疗记录、证人证言、现场照片等。
   • 这些证据在诉讼过程中将起到至关重要的作用，有助于证明受害者的主张和诉求。

最后，超龄农民工工作时受伤若选择起诉，案由通常为“提供劳务者受害责任纠纷”。尽管在特定情况下可能选择不做伤残鉴定，但一般不建议这样做。为了确保自己的合法权益得到充分保障，受害者应及时进行伤残鉴定并咨询专业律师的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。