结论：单位以未在劳动纪律中规定的缓刑为由开除员工，这种做法不一定合法，员工可通过申请劳动仲裁等途径维权。以下从不同角度为你详细分析：

从单位规章制度角度

1. 若单位规章制度未明确规定缓刑需开除：根据《劳动合同法》规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。如果单位规章制度没有明确规定员工被判缓刑就要开除，那么单位以此为由开除员工就缺乏制度依据，属于违法解除劳动合同。
2. 若单位规章制度制定程序违法：即便单位规章制度中有关于缓刑开除的规定，但如果该规章制度的制定没有经过上述法定程序，即未经职工代表大会或者全体职工讨论，没有与工会或者职工代表平等协商确定，那么该规章制度对员工不具有约束力，单位依据此规章制度开除员工也是违法的。

从法律规定角度

1. 缓刑本身不必然导致劳动合同解除：被判处缓刑意味着罪犯在一定期限内附条件地不执行所判处的刑罚，其人身自由并未被完全剥夺，仍有一定的行为自由，可以继续参加工作和社会活动。根据《劳动合同法》第三十九条，只有当劳动者被依法追究刑事责任，且符合该条规定的严重情形（如因故意犯罪被判处刑罚等）时，用人单位才可以解除劳动合同。而缓刑并不等同于被实际判处刑罚并执行，不能简单地认为员工被判缓刑就必然符合解除劳动合同的条件。
2. 单位解除劳动合同需有合法理由：用人单位单方解除劳动合同，必须要有合法、充分的理由，并且要遵循法定程序。如果单位不能证明员工被判缓刑给单位造成了重大损害，或者存在其他符合《劳动合同法》规定的解除劳动合同的情形，那么单位开除员工的行为就是违法的。

员工维权途径

1. 与单位协商：员工可以先尝试与单位进行沟通协商，向单位说明其开除行为缺乏依据，要求单位撤销开除决定，恢复劳动关系或者给予相应的经济补偿。
2. 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据，如劳动合同、单位的规章制度、被判缓刑的判决书等，以证明单位的开除行为违法。
3. 提起诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

如果遇到此类情况，你可以进一步向我咨询具体的维权步骤和注意事项。