离职员工要工资，一般应找公司或用人单位的现任负责人或财务部门，若公司规模较小或结构简单，也可直接找老板。以下从不同角度为你详细分析：
从公司管理结构角度
大型企业或组织结构复杂的企业：
- 在这类企业中，通常有明确的部门分工和职责划分。工资发放一般由财务部门负责，而财务部门又受公司管理层（如财务总监、总经理等现任负责人）的领导。因此，离职员工要工资，应先联系财务部门，了解工资发放的具体情况，如是否已核算、何时发放等。如果财务部门无法解决问题或给出满意答复，再向上级管理层反映情况。
- 例子：比如一家大型制造业企业，有专门的财务部和人力资源部。离职员工可以先到人力资源部确认离职手续是否办结，然后到财务部询问工资发放情况。如果财务部表示需要上级审批，员工可以要求财务部提供审批进度或联系上级负责人。
小型企业或组织结构简单的企业：
- 在这类企业中，可能没有明确的部门分工，老板可能直接参与公司的日常管理和财务事务。因此，离职员工可以直接找老板沟通工资发放问题。老板通常对公司的财务状况和员工工资情况比较了解，能够更快地解决问题。
- 例子：比如一家小型餐饮店，老板既是经营者又是管理者，没有专门的财务部门。离职员工可以直接找老板说明情况，要求发放工资。
从法律责任角度
公司作为用人单位的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。因此，无论公司规模大小，都有义务按时足额支付离职员工的工资。如果公司未按时支付，离职员工有权要求公司支付，并可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 法律建议：离职员工在要求工资时，应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、离职证明等，以便在需要时证明自己的权益。
老板或负责人的个人责任：
- 在一般情况下，老板或负责人作为公司的管理者或经营者，不直接承担支付工资的法律责任。但是，如果老板或负责人存在恶意拖欠工资、拒不支付劳动报酬等违法行为，离职员工可以依法追究其个人责任，并要求其支付工资及相应的赔偿。
- 法律后果：如果老板或负责人被认定为恶意拖欠工资或拒不支付劳动报酬，可能会面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等法律后果。
实际操作建议
先与公司沟通：
- 离职员工应首先尝试与公司或用人单位的现任负责人或财务部门沟通，了解工资发放的具体情况，并要求公司按时支付工资。
保留证据并寻求法律帮助：
- 如果公司拒绝支付或拖延支付工资，离职员工应保留好相关证据，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
考虑老板或负责人的个人情况：
- 在小型企业或组织结构简单的企业中，如果老板或负责人确实存在困难或特殊情况导致无法按时支付工资，离职员工可以与其协商解决方案，如分期支付、延期支付等。但应确保协商结果有书面记录或证据支持，以避免后续纠纷。
总之，离职员工要工资应根据公司规模和管理结构选择合适的沟通对象，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。