针对您提出的“合同内完成后又挖掉不做是要确认还是签证”的问题，这主要涉及到合同履行过程中的变更与确认问题，以下是我的详细解答：

1. 合同变更的确认：

   • 在合同履行过程中，如果一方完成了合同约定的部分工作后，又决定挖掉不做（即变更或取消部分工作内容），这通常涉及到合同变更的问题。
   • 根据合同法的原则，合同变更应当经双方协商一致，并达成书面协议（或至少以双方认可的方式确认，如邮件、短信等，但为避免纠纷，书面形式更为稳妥）。因此，如果一方决定变更合同内容，应当及时与另一方沟通，并就变更事项达成一致意见，形成书面确认文件。

2. 签证的适用性：

   • “签证”一词在合同领域通常指的是对合同履行过程中的某些特定事项（如工程量增减、设计变更等）进行书面确认的文件。
   • 在您描述的情况下，如果“挖掉不做”的部分工作原本属于合同约定的内容，且该变更对合同的总价款、工期等关键条款有影响，那么双方应当通过签证的形式对变更事项进行确认。签证应详细记录变更的内容、原因、影响及双方的权利义务等，以确保合同履行的透明度和可追溯性。

3. 实际操作建议：

   • 及时沟通：一旦发现需要变更合同内容，应立即与对方沟通，说明变更的原因和必要性。
   • 书面确认：无论采用何种形式（如邮件、短信、书面协议等），都应确保变更事项得到双方的书面确认，以避免后续纠纷。
   • 考虑影响：在变更合同内容时，应充分考虑变更对合同总价款、工期、质量等关键条款的影响，并就这些影响与对方进行充分协商。
   • 保留证据：在合同履行过程中，应妥善保留与变更事项相关的所有证据（如沟通记录、签证文件等），以备不时之需。

4. 法律后果：

   • 如果一方未经对方同意擅自变更合同内容，可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任（如赔偿损失、支付违约金等）。
   • 如果双方就变更事项未能达成一致意见，且该变更对合同履行产生重大影响，双方可以协商解除合同或寻求其他法律救济途径。

总结来说，合同内完成后又挖掉不做的情况，应当通过双方协商一致并书面确认的方式进行变更处理。如果涉及对合同关键条款的变更，建议通过签证的形式进行确认。在处理此类问题时，务必保持沟通畅通、书面确认及时、考虑影响全面，并妥善保留相关证据。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。