核心结论：遇到未签劳动合同且老板跑路的情况，您可以通过以下途径维护自身权益，具体分步骤说明如下：

1. 确认劳动关系存在

即使未签订书面劳动合同，只要您能证明实际为用人单位提供了劳动（如工资转账记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作群聊天记录等），即可认定存在事实劳动关系。这是后续维权的基础。

2. 收集关键证据

需重点收集以下证据：

• 证明劳动关系：如上述提到的工资记录、工作证、考勤表等；
• 证明老板跑路：如公司关门照片、房东证明、工商登记信息（显示公司已注销或失联）；
• 证明欠薪金额：如工资条、银行流水、微信/支付宝转账记录、欠条等。

3. 向劳动监察部门投诉

• 适用情形：若公司尚未注销，可向当地劳动保障监察大队投诉，要求责令老板支付工资及未签合同的双倍工资差额（最多11个月）。
• 流程：携带证据到监察部门填写投诉表，监察部门会联系老板调查，若老板拒不支付，可能被列入“黑名单”或面临行政处罚。

4. 申请劳动仲裁

• 适用情形：若投诉无果或公司已注销，需向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：
  1. 支付拖欠工资；
  2. 未签劳动合同的双倍工资差额（自用工次月起算）；
  3. 经济补偿金（若因老板跑路导致劳动关系解除，可主张N个月工资补偿）。
• 注意：若公司已注销，需将股东列为被申请人，要求其在未出资范围内承担责任。

5. 申请强制执行

• 若仲裁裁决生效后老板仍不履行，可向法院申请强制执行，法院会查封其财产（如房产、车辆、银行账户等）用于偿债。
• 特殊情况：若老板失联且无财产，可申请将其列入“失信被执行人名单”，限制其高消费（如乘坐飞机、高铁等）。

6. 刑事报案（极端情况）

• 若老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大（通常1万元以上），经政府有关部门责令支付仍不支付，可能构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案追究其刑事责任。

⚠️ 关键提醒

• 时效限制：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算，建议尽快行动；
• 公司注销风险：若公司已注销，需通过工商档案查询股东信息，追加其为被申请人；
• 证据保留：所有证据需保留原件，电子证据（如聊天记录）需公证或通过可信时间戳固定。

建议行动步骤：

1. 立即整理所有能证明劳动关系和欠薪的证据；
   
2. 向当地劳动监察部门投诉（快速处理欠薪问题）；
   
3. 同时准备劳动仲裁材料（确保权益全面主张）；
   
4. 若老板失联或无财产，及时申请强制执行并考虑刑事报案。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细指导。