结论前置：劳动仲裁是否可以告店长，这主要取决于店长是否具备用人单位的主体资格以及其行为的性质。在大多数情况下，劳动仲裁的被申请人应为用人单位，而非个人（包括店长）。但如果店长以个人名义与劳动者建立了劳动关系，或者其行为构成了对劳动者的侵权，那么劳动者在特定情况下也可能将店长列为被申请人或共同被告。以下是对此问题的详细分析：
一、店长作为用人单位代表的情况
主体资格：在劳动关系中，店长通常是用人单位的代表或管理人员，其职责是执行用人单位的决策和管理劳动者。因此，在一般情况下，店长个人并不具备用人单位的主体资格，不能作为劳动仲裁的被申请人。
仲裁对象：当劳动者与用人单位之间发生劳动争议时，劳动仲裁的被申请人应为用人单位，而非店长个人。劳动者应向劳动仲裁机构提交与用人单位之间的劳动合同、工资单、工作证等证据，以证明其与用人单位之间存在劳动关系。
二、店长以个人名义与劳动者建立劳动关系的情况
特殊情形：虽然店长通常是用人单位的代表，但在某些特殊情况下，店长可能以个人名义与劳动者建立劳动关系。例如，店长可能私下雇佣劳动者为其个人工作，或者店长与劳动者之间存在其他形式的雇佣关系。
仲裁可能性：在这种情况下，如果劳动者与店长之间发生了劳动争议，且该争议与店长以个人名义与劳动者建立的劳动关系有关，那么劳动者在劳动仲裁中可以将店长列为被申请人。但需要注意的是，这种情况相对较少见，且需要劳动者提供充分的证据来证明其与店长之间存在劳动关系。
三、店长行为构成侵权的情况
侵权行为：如果店长的行为构成了对劳动者的侵权（如侮辱、诽谤、殴打等），那么劳动者在维护自身权益时，除了可以向用人单位主张权利外，还可以根据具体情况向店长个人提起民事诉讼或要求其承担相应的法律责任。
法律途径：在这种情况下，劳动者可以选择通过劳动仲裁机构解决与用人单位之间的劳动争议，同时通过民事诉讼途径解决与店长之间的侵权纠纷。但需要注意的是，这两种途径是独立的，劳动者需要根据具体情况选择合适的法律途径来维护自身权益。
四、建议与注意事项
收集证据：无论劳动者选择向用人单位还是店长个人主张权利，都需要收集充分的证据来证明其主张。这包括劳动合同、工资单、工作证、聊天记录、录音录像等。
咨询专业律师：由于劳动争议和侵权纠纷涉及复杂的法律问题，建议劳动者在处理此类问题时咨询专业律师的意见。律师可以根据劳动者的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
注意时效：劳动者在主张权利时需要注意时效问题。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
最后，如果您在劳动仲裁方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。