补发工资和办退休确实都属于劳动仲裁法规的调整范围，以下从不同角度为你详细分析：
补发工资与劳动仲裁
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等，都属于劳动争议，适用该法。补发工资显然属于因劳动报酬发生的争议，因此是劳动仲裁的受理范围。
实际操作：
- 如果用人单位拖欠或未足额支付劳动者的工资，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位补发工资。在申请仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明用人单位存在拖欠工资的事实。
办退休与劳动仲裁
退休手续办理争议：
- 办退休本身可能不直接属于劳动仲裁的受理范围，但如果在办理退休手续过程中，用人单位与劳动者之间因退休年龄、退休条件、退休待遇等问题发生争议，这些争议则可能属于劳动仲裁的受理范围。例如，用人单位可能因各种原因拒绝为劳动者办理退休手续，或者对劳动者的退休待遇有异议等。
退休待遇争议：
- 退休后，如果劳动者认为用人单位未按照国家规定或劳动合同约定支付退休金、养老金等退休待遇，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这种情况下，争议的核心是退休待遇的支付问题，同样属于劳动仲裁的受理范围。
综合建议
对于补发工资：
- 如果用人单位拖欠或未足额支付工资，劳动者应首先与用人单位协商解决。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位补发工资。在申请仲裁前，劳动者应尽可能收集相关证据，以支持自己的主张。
对于办退休及退休待遇争议：
- 如果在办理退休手续过程中或退休后遇到争议，劳动者同样应首先与用人单位协商解决。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如退休手续办理的相关文件、退休待遇的计算依据等。
注意事项：
- 劳动者在申请劳动仲裁时，应注意仲裁时效的问题。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在知道或应当知道自己的权利被侵害之日起一年内申请仲裁。
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