结论：写了入职申请但未签合同，工作一个月后想离职，一般情况下公司不应扣工资，但具体还需看实际情况和公司规定。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律角度
劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果公司未与你签订书面劳动合同，这本身就违反了法律规定。
工资支付：
- 无论是否签订劳动合同，只要你为公司提供了劳动，公司就应当按照约定支付你相应的工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，公司无权随意扣除。
离职与工资结算：
- 如果你因个人原因想离职，且未给公司造成损失，公司应当在你离职时一次性结清工资。如果公司以未签合同或其他理由扣工资，这是不合法的。
二、实际情况角度
公司规定：
- 尽管法律有明确规定，但不同公司可能有不同的内部规定。有些公司可能会在员工手册或规章制度中规定离职时需要提前通知、办理离职手续等，否则可能会扣除部分工资作为违约金或赔偿。然而，这种规定必须合法且合理，且不能违反法律法规的强制性规定。
未签合同的原因：
- 如果未签合同是因为你的原因（如拒绝签订），那么公司可能会以此为由进行抗辩。但即便如此，公司也不能因此扣除你应得的工资。
工作表现与损失：
- 如果你在工作期间存在严重失职、给公司造成损失等情况，公司可能会要求你赔偿损失。但这种赔偿应当通过合法途径进行，且不能随意扣除你的工资。
三、建议与行动
与公司沟通：
- 首先，建议你与公司进行友好沟通，明确表达你的离职意愿，并要求公司结清工资。如果公司拒绝或提出不合理要求，你可以进一步采取法律措施。
收集证据：
- 在沟通过程中，注意收集相关证据，如工作记录、工资条、入职申请等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果公司坚持扣工资或存在其他违法行为，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供进一步的法律咨询和协助。
总结：写了入职申请但未签合同，工作一个月后想离职，公司一般不应扣工资。但具体还需看实际情况和公司规定。如果遇到公司扣工资等违法行为，建议你及时与公司沟通并收集证据，必要时寻求法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。