结论先行：面对奶茶店不给工资且不怕劳动仲裁的情况，您可以通过收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

一、收集证据是关键

在处理此类纠纷时，证据是王道。您需要收集能够证明您与奶茶店存在劳动关系以及奶茶店拖欠工资的证据。这些证据包括但不限于：

1. 劳动合同：如果您与奶茶店签订了劳动合同，那么劳动合同就是证明劳动关系最直接的证据。
2. 工资条或转账记录：这些可以证明奶茶店是否按时支付了工资，以及拖欠的具体金额。
3. 工作证、考勤记录：这些可以证明您在奶茶店的工作时间和身份。
4. 同事证言：如果有同事愿意为您作证，证明您在奶茶店工作且奶茶店拖欠工资，那么这也是有力的证据。

二、向劳动监察部门投诉

在收集到足够证据后，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。投诉时，您需要提交书面投诉材料，并附上相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查，并根据调查结果对用人单位进行相应的处罚，包括责令支付拖欠的工资。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者奶茶店仍然拒绝支付工资，那么您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据以及您的身份证明等材料。劳动仲裁委员会在收到申请后，会安排仲裁庭进行审理，并根据审理结果作出裁决。如果奶茶店仍然拒绝执行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

四、提起诉讼

如果劳动仲裁的结果仍然未能解决您的问题，或者您对劳动仲裁的结果不满意，那么您可以向人民法院提起诉讼。诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线。在提起诉讼时，您需要提交起诉状、相关证据以及您的身份证明等材料。人民法院在收到起诉后，会进行审理，并根据审理结果作出判决。如果奶茶店仍然拒绝执行判决，您可以申请强制执行，人民法院会采取一系列措施来确保判决得到执行。

五、关于奶茶店“不怕劳动仲裁”的应对

奶茶店之所以“不怕劳动仲裁”，可能是因为他们认为劳动者不会采取法律行动，或者认为即使采取法律行动也难以获得实际赔偿。然而，这种观念是错误的。劳动仲裁和诉讼都是法律赋予劳动者的权利，只要您能够提供充分的证据，就有可能获得胜诉并获得相应的赔偿。因此，不要因为奶茶店的“不怕”而放弃自己的合法权益。

最后，我想强调的是，面对此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对您造成不必要的麻烦。相反，您应该积极收集证据、寻求法律帮助，并通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。