针对您提出的“大学老师完不成任务被调岗是否违法”的问题，这确实是一个涉及劳动合同变更和劳动权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，调岗本质上是对劳动合同的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括岗位、薪资、工作地点等核心内容的变更）必须双方协商一致，并以书面形式确认。这意味着，如果大学未经与老师协商一致，就单方面决定调岗，那么这种行为在法律上是有问题的。
接下来，我们分析“完不成任务”是否可以作为调岗的合法依据。虽然用人单位享有一定的用工自主权，但这种权利的行使必须遵循合理、合法及必要原则。对于“完不成任务”这一情形，用人单位需要提供合法的考核依据来证明老师确实不胜任当前岗位。如果仅仅因为老师未完成某些任务，而没有经过合法的考核程序，就单方面决定调岗，那么这种行为可能缺乏合法性。
此外，即使老师确实不胜任当前岗位，用人单位在调岗时也需要考虑调岗的合理性。这包括新岗位与老师的能力是否匹配、薪资是否显著降低、工作地点变动是否对老师造成严重生活影响等因素。如果调岗具有侮辱性、薪资显著降低或劳动约定的岗位属性发生较大变更，那么这种调岗行为可能也是不合法的。
那么，如果大学老师遇到这种情况应该如何维权呢？
与用人单位协商：首先，老师可以尝试与大学进行协商，表达自己对调岗的异议，并要求大学提供合法的考核依据和调岗的合理性说明。
申请劳动仲裁：如果协商无果，老师可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认调岗无效并恢复原岗位。在申请劳动仲裁时，老师需要提供相关证据来证明自己的主张，如劳动合同、考核记录、调岗通知等。
提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不服，老师还可以在收到裁决书后的一定期限内向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，调岗不是用人单位的“一言堂”，更不是员工的“被动接受”。在面对调岗问题时，老师应该积极了解自己的权益和法律规定，勇敢地站出来维护自己的合法权益。同时，我也建议老师在平时的工作中注意保留相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。