结论：公司提出协商解除劳动合同但一直不出书面协议，这种情况下，您需要保持警惕并采取相应措施来保护自己的合法权益。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。并且，解除劳动合同应当采用书面形式，这是为了明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。如果公司只是口头提出协商解除，但一直不出具书面协议，这并不符合法律规定的程序。
二、可能的风险与后果
权益受损风险：没有书面协议，一旦公司反悔或否认协商解除的事实，您可能面临无法证明自己已与公司达成解除劳动合同的合意，从而无法维护自己的合法权益，如经济补偿、未休年假的工资等。
社保与公积金缴纳风险：如果公司未出具书面解除协议，且未及时为您办理社保和公积金的减员手续，您可能面临无法在新单位及时缴纳社保和公积金的风险，影响您的社会保障权益。
三、应对措施与建议
主动要求出具书面协议：您可以向公司明确提出要求出具书面解除劳动合同的协议，并明确解除的原因、时间、经济补偿等关键条款。如果公司拒绝或拖延，您可以保留相关证据（如邮件、聊天记录等），以备后续维权之需。
咨询专业律师：在采取任何行动之前，建议您先咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律后果。律师可以根据您的具体情况，为您提供个性化的法律建议和维权方案。
保留证据：无论公司是否出具书面协议，您都应保留好与协商解除相关的所有证据，包括邮件、聊天记录、录音等。这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。
关注社保与公积金缴纳情况：在协商解除过程中，您应密切关注自己的社保和公积金缴纳情况。如果公司未及时为您办理减员手续，您可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
四、特殊情况处理
如果公司一直不出具书面协议，且您已经找到了新的工作机会，您可以考虑与新单位协商，看是否可以延迟入职或采取其他灵活方式入职，以给自己留出足够的时间与公司协商并达成书面协议。同时，您也可以向劳动监察部门投诉公司的行为，寻求政府部门的帮助和支持。
最后，面对公司提出协商解除但一直不出书面协议的情况，您需要保持冷静和理性，采取积极有效的措施来保护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。