集体合同主要由工会代表职工与企业签订；在没有建立工会的企业中，则由职工推举的代表与企业签订。以下是对这一问题的详细解释：
一、签订主体
工会代表职工：
- 在建立了工会组织的企业中，工会是职工合法权益的代表者和维护者。根据《中华人民共和国劳动法》第三十三条的规定，工会负责代表职工与企业进行集体协商，并签订集体合同。
- 例如，在某大型制造企业中，工会会定期与企业就劳动报酬、工作时间、休息休假等事项进行集体协商，并签订集体合同，以保障职工的合法权益。
职工推举的代表：
- 在没有建立工会的企业中，职工可以通过民主推举的方式选出代表来与企业进行集体协商，并签订集体合同。这些代表应能够充分反映职工的意愿和诉求。
- 例如，在某小型科技公司中，由于未成立工会组织，职工们通过民主选举的方式推选出了几名代表，这些代表代表职工方与企业就工资待遇、工作环境等事项进行了集体协商，并签订了集体合同。
二、签订程序
提出协商要求：
- 职工一方可以向企业一方提出进行集体协商的要求，企业一方也应当积极回应并安排协商。
协商准备：
- 双方各自确定协商代表，并收集相关资料和信息，为协商做好充分准备。
正式协商：
- 双方协商代表就集体合同的内容进行充分讨论和沟通，遵循平等自愿、协商一致的原则。
形成草案：
- 经过多次协商后，双方达成一致意见的，应当形成集体合同草案。
提交审议：
- 集体合同草案应提交职工代表大会或者全体职工讨论通过，确保合同内容符合职工的意愿和利益。
签字盖章：
- 经职工代表大会或者全体职工讨论通过后，由双方首席代表签字或者盖章，集体合同即具有法律效力。
报送审查备案：
- 集体合同签订后，应当自签订之日起十日内，由用人单位一方将文本一式三份报送劳动保障行政部门审查。劳动保障行政部门自收到文本之日起十五日内未提出异议的，集体合同即行生效。
三、特殊情形下的签订规定
- 在某些特定行业或区域内，如建筑业、采矿业等，可以由工会与企业方面代表订立行业性集体合同或区域性集体合同。这类合同对当地本行业、本区域的用人单位和劳动者具有约束力。
四、法律建议
- 对于职工而言，应积极参与工会的活动，了解集体合同的内容和签订程序，维护自己的合法权益。
- 对于企业而言，应尊重职工的权益，积极与工会或职工代表进行集体协商，签订合法有效的集体合同，以促进企业的和谐稳定发展。
如果您在集体合同的签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。