承揽合同完全可以与个人签订。以下从法律依据、签订条件及注意事项三个方面进行详细说明：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条的规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。该条款并未对承揽合同的主体作出特定限制，即未规定必须是法人或其他组织，因此自然人（即个人）作为承揽人或定作人参与承揽合同是完全合法的。

二、签订条件

个人签订承揽合同时，需满足以下条件以确保合同的有效性：

1. 双方具备民事行为能力：

   • 承揽人与定作人均需年满18周岁且精神健康，能够独立承担民事责任。例如，未成年人或精神障碍者签订的合同可能因缺乏行为能力而无效。
   • 若承揽人或定作人为限制民事行为能力人（如八周岁以上的未成年人），则需由其法定代理人代理或经法定代理人同意、追认，且合同内容需与其年龄、智力状况相适应。

2. 意思表示真实自愿：

   • 合同内容须反映双方真实意愿，不得存在欺诈、胁迫等情形。例如，若一方被强迫签订合同，可主张撤销合同。

3. 不违反法律强制性规定：

   • 合同目的和内容不得违反法律法规的禁止性规定。例如，非法加工违禁品的合同无效。

4. 具备履约能力：

   • 承揽方需具备完成所承揽工作的技术、设备和劳力等必要条件。例如，若承揽工作为装修房屋，则承揽人需具备相应的装修技能和工具。

三、注意事项

个人签订承揽合同时，还需注意以下问题以避免纠纷：

1. 明确合同条款：

   • 详细约定工作内容、验收标准、报酬金额及支付方式等核心条款。例如，在装修合同中，应明确材料品牌、施工范围及付款节点等。

2. 留存履约证据：

   • 通过书面记录、电子数据等方式保存沟通记录和成果交付凭证。例如，通过微信确认设计稿修改意见可作为争议解决依据。

3. 关注特殊行业资质要求：

   • 部分领域如建筑施工、医疗美容等需取得相应资质证书。例如，个人无建筑资质却承接大型工程可能导致合同无效，甚至面临行政处罚。

4. 及时行使权利：

   • 发现对方违约时应及时主张权利，避免超过诉讼时效。例如，定作人未按期支付报酬时，承揽人应在三年内提起诉讼（根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年）。

示例说明

假设张三（个人）与李四（个人）签订了一份承揽合同，约定张三为李四装修房屋，李四支付报酬。在此情况下，只要张三具备装修技能和工具，双方意思表示真实，合同内容合法，且张三按时完成了装修工作并交付了成果，李四则需按约定支付报酬。若任何一方违约，另一方均可依法主张权利。

总结：承揽合同完全可以与个人签订，但需确保双方具备民事行为能力、意思表示真实、合同内容合法且具备履约能力。在签订合同时，应明确条款、留存证据、关注资质要求并及时行使权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。