在和个人签订合同时，选择签承揽合同还是承包合同，主要取决于合同的具体内容和双方的权利义务关系。以下是对两种合同类型的详细分析：

承揽合同

定义与特点： 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。承揽合同的特点在于承揽方需独立完成工作，并向定作方交付工作成果。

适用场景：

• 当个人或个人之间需要就某项具体的工作或任务达成合作时，如家庭装修、设备维修等，可以选择签订承揽合同。
• 承揽合同更适合那些能够明确工作成果、质量标准、报酬支付方式等关键条款的情况。

法律效应： 个人与个人之间签订的承揽合同，只要内容不违反法律法规的强制性规定，双方自愿达成合意，即具有法律效力。

承包合同

定义与特点： 承包合同通常用于描述发包方与承包方之间就某项工程或项目的施工、建设等达成的合作协议。承包合同的特点在于承包方需承担整个工程或项目的施工责任，并按照约定的标准和质量完成工程。

适用场景：

• 当个人需要承包某项工程或项目时，如房屋建设、道路施工等，可以选择签订承包合同。
• 承包合同更适合那些涉及较大规模、较长周期、较复杂工程或项目的情况。

法律限制： 在建筑工程领域，个人通常不具备相应的施工资质，因此个人与个人之间签订的涉及建筑工程施工的承包合同可能会因违反强制性规定而无效。不过，若工程经验收合格，实际施工人可参照协议主张工程价款。

结论与建议

1. 选择承揽合同的情况：

   • 当合作内容具体、明确，能够清晰界定工作成果、质量标准、报酬支付方式等关键条款时，可以选择签订承揽合同。
   • 适用于小规模、短期、简单的合作场景，如家庭装修、设备维修等。

2. 选择承包合同的情况：

   • 当合作内容涉及较大规模、较长周期、较复杂的工程或项目时，且双方均具备相应的资质和能力时，可以选择签订承包合同。
   • 需要注意的是，在建筑工程领域，个人通常不具备施工资质，因此应谨慎选择承包合同形式。

综上所述，选择签承揽合同还是承包合同应根据合作的具体内容和双方的权利义务关系来决定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。