服务承包合同是可以和个人签订的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从法律的角度来看，个人作为民事主体中的自然人，在具备相应民事行为能力的情况下，是有权独立签订合同的。这意味着，只要个人具有完全的民事行为能力，即能够对自己的行为负责，并理解合同的内容和后果，那么他就可以作为合同的一方来签订服务承包合同。

其次，合同的效力取决于多个因素，包括合同双方是否具有完全的民事行为能力、合同内容是否是双方的真实意思表示、合同是否违反法律或行政法规的强制性规定、以及合同是否违背公序良俗等。如果服务承包合同满足这些条件，即合同双方都是具有完全民事行为能力的自然人，合同内容是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份合同就是合法有效的。

再者，一旦合同签订，双方就需要按照合同的约定来履行各自的义务。如果一方未能按照合同约定的标准来完成服务，那么他就构成了违约。在这种情况下，另一方有权依据合同的约定以及相关的法律规定来追究违约方的责任。

以您提到的例子来说，小许和小李都是具有完全民事行为能力的自然人，他们签订的服务承包合同是双方真实意思的表示，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。因此，这份合同是合法有效的。在服务过程中，如果小李未能按照合同约定的标准来完成服务，那么他就构成了违约，小许有权依据合同的约定以及相关的法律规定来追究小李的违约责任。

综上所述，服务承包合同是可以和个人签订的，只要满足一定的条件，这份合同就是合法有效的，并且双方都需要按照合同的约定来履行各自的义务。