结论：建设工程施工承包合同能否与个人签订，取决于工程的具体性质、规模以及相关法律法规的要求。一般情况下，大型或复杂的工程项目必须与具备相应资质的企业签订施工合同；而对于小型、技术要求不高的工程，如农村自建低层住宅，则可以与个人签订。
一、通常情形：不可以与个人签订
法律依据：
- 根据《中华人民共和国建筑法》的规定，从事建筑活动的建筑施工企业应当具备国家规定的注册资本、专业技术人员、技术装备等条件，并取得相应等级的资质证书后，方可在其资质等级许可的范围内从事建筑活动。个人通常不具备这些条件，因此无法取得建筑施工资质。
原因分析：
- 个人由于缺乏必要的技术、设备、资金和管理能力，难以保证工程质量，容易引发安全隐患。
- 发包单位将工程发包给不具有相应资质条件的承包单位，或者违反规定将建筑工程肢解发包的，将面临责令改正和罚款的处罚。
- 没有资质的实际施工人（个人）借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订的建设工程施工合同无效。
实际应用：
- 对于大型或复杂的工程项目，如高层建筑、桥梁、隧道等，必须与具备相应资质的企业签订施工合同，以确保工程质量和安全。
二、特殊情形：可以与个人签订
适用范围：
- 一些小型的、对施工资质没有强制性要求的工程项目，如农村自建低层住宅（通常是两层及以下）。
法律依据：
- 根据相关规定，农民自建低层住宅的建筑活动不适用《中华人民共和国建筑法》的严格资质要求。
原因分析：
- 这类工程规模小、技术要求不高，个人施工队通常能够胜任。
- 法律法规对这类工程没有强制性的施工资质要求，但双方应明确合同约定，确保工程质量和安全，并尽量选择有经验、口碑好的施工队或个人。
实际应用：
- 在农村地区，农民自建低层住宅时，可以与当地的施工队或个人签订施工合同。但务必确保合同内容合法、明确，以避免后续纠纷。
三、综合建议与法律后果
综合建议：
- 在决定与谁签订工程施工合同时，应充分考虑工程的具体性质、规模以及相关法律法规的要求。对于大型或复杂的工程项目，务必选择具备相应资质的企业进行施工；而对于小型、技术要求不高的工程，如符合特殊情形的农村自建低层住宅，可以与个人签订施工合同。
- 无论与哪种主体签订合同，都应确保合同的合法性和有效性，明确双方的权利和义务，以更好地保护双方的权益。建议在签订合同前咨询专业律师，以确保合同条款的合法性和严谨性。
法律后果：
- 如果违反法律法规的规定，与不具备相应资质的个人签订建设工程施工合同，可能导致合同无效。合同被认定无效后，根据《民法典》的规定，因该合同取得的财产应予返还；不能返还或无需返还的，应折价补偿。有过错方需赔偿对方损失，双方均有过错则各自承担相应责任。
总结：建设工程施工承包合同能否与个人签订，需根据工程的具体情况和相关法律法规的要求来判断。在签订合同前，务必了解清楚相关法律法规，并咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。