工程类项目是否可以跟个人签合同，这主要取决于工程的具体性质、规模以及相关法律法规的要求。以下从不同角度为您详细分析：
一、通常情形：不可以与个人签订
法律依据：
- 根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，从事建筑活动的建筑施工企业应当具备国家规定的注册资本、专业技术人员、技术装备等条件，并取得相应等级的资质证书后，方可在其资质等级许可的范围内从事建筑活动。个人通常不具备这些条件，也无法取得建筑施工资质。
原因分析：
- 个人签订工程施工合同可能因缺乏相应资质而被认定为无效，这可能导致一系列法律风险和纠纷，如工期延误、质量问题的责任承担等。
- 发包单位将工程发包给不具有相应资质条件的承包单位，或者违反规定将建筑工程肢解发包的，将面临责令改正和罚款的处罚。
实际应用：
- 对于大型或复杂的工程项目，如高层建筑、桥梁、隧道等，必须与具备相应资质的企业签订施工合同，以确保工程质量和安全。
二、特殊情形：可以与个人签订
适用范围：
- 一些小型的、对施工资质没有强制性要求的工程项目，如农村自建低层住宅（通常是两层及以下），可能存在与个人签订合同的灵活性。
法律依据：
- 根据相关规定，农民自建低层住宅的建筑活动不适用《中华人民共和国建筑法》，因此在这类工程中，与个人签订合同可能不被严格禁止。
原因分析：
- 这类工程规模小、技术要求不高，个人施工队通常能够胜任。
- 法律法规对这类工程没有强制性的施工资质要求，但可能仍需报备或获得相关许可。
实际应用与风险提示：
- 尽管在特殊情形下可能与个人签订合同，但仍需谨慎行事。个人在签订合同时应确保自己具备完全民事行为能力，并充分了解合同内容，明确双方的权利和义务。
- 合同内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害社会公共利益或他人合法权益。工程范围、质量、价款、履行期限等关键条款必须在合同中明确约定。
- 一旦工程出现质量问题、安全事故或其他纠纷，个人由于责任承担能力相对有限，发包方的权益可能难以得到充分保障。因此，在签订合同前，建议咨询专业律师，以确保合同条款的合法性和有效性。
三、综合建议
风险评估：
- 在决定与谁签订工程施工合同时，应充分考虑工程的具体性质、规模以及相关法律法规的要求。对于大型或复杂的工程项目，务必选择具备相应资质的企业进行施工。
合同签订与履行：
- 无论与哪种主体签订合同，都应确保合同的合法性和有效性，明确双方的权利和义务。在合同履行过程中，应严格遵守合同约定，确保工程质量和工期。
法律咨询与保障：
- 为降低风险，建议在签订合同前咨询专业律师，以确保合同条款的合法性和有效性。同时，可以考虑采取担保、保险等措施来保障双方的权益。
如果您在工程类项目合同签订方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。