小作坊用工不签合同、不提供工资条的现象，主要源于法律意识淡薄、成本考量以及管理不规范等原因，但这些行为均违反了法律规定，劳动者有权依法维权。以下从多个角度为你详细分析：
一、小作坊不签合同、不提供工资条的原因
法律意识淡薄：部分小作坊经营者对《劳动合同法》等相关法律法规了解不足，不清楚签订劳动合同和提供工资条是用人单位的法定义务，因此忽视了这些环节。
成本考量：一些小作坊为了降低成本，避免承担因签订劳动合同而可能产生的额外责任（如缴纳社会保险、支付经济补偿等），选择不签合同。同时，不提供工资条也可以减少一些管理成本和潜在的纠纷。
管理不规范：小作坊往往规模较小，管理相对松散，缺乏完善的人事管理制度和财务制度，因此容易出现不签合同、不提供工资条的情况。
二、小作坊不签合同、不提供工资条的法律后果
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果劳动者在小作坊工作超过一个月但不满一年，且未签订劳动合同，小作坊需要支付双倍工资差额。
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对小作坊的用工管理带来更大的不确定性。
不提供工资条的法律后果：
- 工资条是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系以及劳动者工资收入情况的重要证据。不提供工资条可能使得劳动者在维权时面临举证困难的问题。
- 虽然法律没有直接规定不提供工资条的具体处罚措施，但如果因此导致劳动者无法证明自己的工资收入情况，进而影响其合法权益的维护（如计算经济补偿、赔偿金等），用人单位可能需要承担相应的法律责任。
三、劳动者的维权途径
与雇主沟通补签劳动合同：
- 如果劳动者希望继续在小作坊工作，且与雇主关系相对融洽，可以尝试与雇主进行沟通，明确劳动关系及工作内容、工资待遇等，并提出签订劳动合同的要求。
- 沟通过程中保留好沟通记录，如短信、微信聊天记录等，以备后续使用。
收集证据以证明劳动关系：
- 无论采取何种维权措施，收集能够证明劳动关系存在的证据都是至关重要的。这些证据可以包括工资发放记录（如银行转账记录）、工作考勤记录（如考勤表、打卡记录）、工作邮件或聊天记录、工作证、工作服等。
- 如果小作坊不提供工资条，劳动者可以通过其他方式（如银行转账记录、同事证言等）来证明自己的工资收入情况。
要求支付双倍工资差额：
- 如果劳动者在小作坊工作已经超过一个月但不满一年，且雇主拒绝补签劳动合同，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提出申请，要求小作坊支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
- 申请劳动仲裁时，需要提交相关证据材料，并详细说明工作起止时间、工资支付情况等事实和理由。
向劳动监察部门投诉：
- 如果小作坊存在其他劳动违法行为（如拖欠工资、未缴纳社会保险等），或者与雇主沟通、申请仲裁均无法解决问题时，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时要详细说明在小作坊工作的情况，并提交相关证据材料。劳动监察部门将依法进行调查处理，并维护劳动者的合法权益。
提起诉讼：
- 如果劳动者对劳动仲裁结果不满意，或者在特定情况下需要直接通过司法途径解决争议时，可以向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法进行审理，并作出公正判决。劳动者需要提交相关证据材料，并按照法院的要求参与诉讼过程。
总结与建议：小作坊用工不签合同、不提供工资条的行为是违法的，劳动者有权依法维权。在维权过程中，保留好相关证据是关键。如果遇到类似情况，建议劳动者首先尝试与雇主沟通补签劳动合同；若无果，则收集证据申请劳动仲裁要求双倍工资；同时可向劳动监察部门投诉；如对仲裁结果不满意，还可提起诉讼。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。