针对您在小加工厂上班没签合同且拿不到工资的情况，您可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是详细的分析和建议：

1. 与雇主协商

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达您对未签订劳动合同和未支付工资的不满，并要求雇主立即支付拖欠的工资。
   • 保留沟通记录：在协商过程中，尽量保留书面或录音等沟通记录，以备后续维权使用。

2. 向劳动监察部门投诉举报

   • 了解投诉渠道：您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉举报雇主的行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。
   • 准备投诉材料：在投诉时，您需要提供能够证明您与雇主存在劳动关系以及雇主拖欠工资的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。

3. 申请劳动仲裁

   • 了解仲裁流程：如果协商和投诉举报未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
   • 准备仲裁材料：在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明以及拖欠工资的证据等材料。
   • 注意仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内申请仲裁。

4. 提起诉讼

   • 考虑诉讼途径：如果劳动仲裁未能满足您的诉求，或者您对仲裁裁决不服，您还可以向人民法院提起诉讼。
   • 准备诉讼材料：在提起诉讼时，您需要准备起诉状、身份证明、劳动关系证明、拖欠工资的证据以及仲裁裁决书（如果已申请仲裁）等材料。

5. 关于未签订劳动合同的特别说明

   • 双倍工资赔偿：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求雇主支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 收集证据：为了证明您与雇主存在劳动关系以及未签订劳动合同的事实，您需要收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。

行动建议：

• 尽快行动：时间拖得越久，证据可能越难收集，维权难度也可能增加。因此，建议您尽快采取上述措施来维护自己的合法权益。
• 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性非常重要。避免与雇主发生不必要的冲突或争执，以免影响维权效果。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。