结论：饭店要求员工工作9个小时是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于是否超过了法定工作时间以及是否支付了相应的加班费。
分析：
法定工作时间：
- 根据我国《劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是基本的法定工作时间限制。
- 如果饭店要求员工每天工作9小时，且没有安排调休或支付加班费，那么这种要求就违反了《劳动法》中关于工作时间的规定。
加班与加班费：
- 如果饭店因为业务需要，确实需要员工工作超过8小时，那么这属于加班情况。
- 根据《劳动法》的规定，加班应当支付加班费。具体来说，工作日加班的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 因此，如果饭店要求员工工作9小时，并且按照法律规定支付了相应的加班费，或者安排了调休，那么这种要求就是合法的。
特殊工时制度：
- 需要注意的是，有些行业或岗位可能实行特殊工时制度，如不定时工作制或综合计算工时工作制。
- 在这些特殊工时制度下，员工的工作时间可能不受每日8小时、每周44小时的限制。但是，实行特殊工时制度需要经过劳动行政部门的批准，并且需要确保员工的休息权益得到保障。
建议：
- 如果你作为员工，面临饭店要求工作9小时的情况，首先应当了解自己的工作时间是否超过了法定限制，以及饭店是否支付了相应的加班费或安排了调休。
- 如果饭店的要求违反了法律规定，你可以与饭店进行协商，要求调整工作时间或支付加班费。
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果饭店违反了《劳动法》中关于工作时间的规定，且未支付加班费或安排调休，那么饭店可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款等。
- 同时，员工也有权要求饭店支付加班费或安排调休，如果饭店拒绝履行，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。
总之，饭店要求员工工作9个小时是否合法，需根据具体情况判断。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。