饭店要求员工工作15个小时，这一做法通常是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定的工作时长
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
具体来说：
正常工作时长：每日8小时，每周44小时。这是法律规定的标准工作时长，饭店作为用人单位应当遵守。
延长工作时长：在特殊情况下，如生产经营需要，饭店可以与员工协商延长工作时间，但每日延长不得超过3小时，且每月延长总时长不得超过36小时。
饭店要求工作15小时的违法性
饭店要求员工工作15小时，明显超出了法律规定的正常工作时长和延长工作时长。这种做法不仅违反了《劳动法》的相关规定，也损害了员工的合法权益。
具体后果：
员工有权拒绝：员工有权拒绝饭店的违法加班要求，并可以向劳动监察部门投诉。
饭店可能面临处罚：劳动监察部门可以对饭店进行处罚，包括责令改正、罚款等。
员工可主张权益：如果员工因饭店的违法加班行为遭受了损失，如身体健康受损、家庭生活受影响等，员工可以向饭店主张赔偿。
特殊情况下的考虑
虽然一般情况下饭店要求工作15小时是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，在自然灾害、事故等紧急情况下，为了保障人民生命财产安全，饭店可能需要员工加班。但即使在这种情况下，饭店也应当确保员工的身体健康，并按照法律规定支付加班费。
建议：
饭店：应当遵守《劳动法》的相关规定，合理安排员工的工作时间，避免违法加班行为的发生。
员工：如果遇到饭店要求违法加班的情况，应当勇敢拒绝，并向劳动监察部门投诉。同时，也可以保留相关证据，以便在必要时主张自己的合法权益。
总之，饭店要求员工工作15小时通常是违法的。如果你或你身边的人遇到了这种情况，可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律帮助。