酒店服务员连续上班15个小时是违法的。以下从多个角度进行分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条和第四十一条的规定：

• 第三十六条：国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
• 第四十一条：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

酒店服务员连续上班15个小时，显然远远超出了法定的工作时间限制，即使考虑到可能存在的加班情况，也严重违反了上述法律规定。

法律后果

1. 对用人单位：用人单位若违反劳动法规定，延长劳动者工作时间，将面临劳动行政部门的警告、责令改正，并可能处以罚款。同时，如果因此给劳动者造成损害的，用人单位还应当承担赔偿责任。

2. 对劳动者：劳动者有权拒绝用人单位的违法加班要求，并可以向劳动行政部门投诉或举报。如果因违法加班导致身体健康受损，劳动者还有权要求用人单位承担相应的医疗费用和赔偿责任。

实际操作建议

1. 劳动者角度：

   • 保留好相关证据，如工作记录、考勤表等，以证明自己连续上班15个小时的事实。
   • 与用人单位进行沟通，表达自己对违法加班的不满和担忧，并要求用人单位立即改正。
   • 如果用人单位不予理会或拒绝改正，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉或举报，寻求法律援助。

2. 用人单位角度：

   • 严格遵守劳动法规定，合理安排劳动者的工作时间和休息时间，避免违法加班情况的发生。
   • 如果确实需要加班，应与劳动者进行充分协商，并确保加班时间不超过法定限制。
   • 加强对劳动者的健康管理和关怀，确保劳动者的身体健康和生命安全。

综上所述，酒店服务员连续上班15个小时是违法的，用人单位和劳动者都应严格遵守劳动法规定，共同维护良好的劳动关系和劳动环境。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。