结论：快餐店转让时是否需要赔偿员工，主要取决于转让的具体情况以及劳动合同的约定。一般来说，如果转让不影响劳动合同的履行，且新雇主愿意承接原劳动合同，则通常不需要赔偿员工；但如果转让导致劳动合同无法履行，或者新雇主不愿意承接原劳动合同，则可能需要根据法律规定和劳动合同的约定进行赔偿。
分析：
劳动合同的承接：
- 在快餐店转让的情况下，如果新雇主愿意承接原劳动合同，即与员工继续履行原劳动合同中的权利和义务，那么通常不需要对员工进行赔偿。因为劳动合同的承接意味着员工的就业权益没有受到实质性影响。
- 如果新雇主不愿意承接原劳动合同，或者转让导致原劳动合同无法继续履行（如工作地点、工作内容等发生重大变化），那么员工可能有权要求赔偿。
赔偿的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果因用人单位的原因导致劳动合同无法履行，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常根据劳动者在用人单位的工作年限、工资水平等因素确定。
- 在快餐店转让的情况下，如果转让被视为用人单位（即原快餐店）的原因导致劳动合同无法履行，那么员工有权要求原用人单位支付经济补偿。
实际操作中的考虑：
- 在实际操作中，快餐店转让时通常会与新雇主就员工的安置问题进行协商。如果协商结果能够保障员工的就业权益，如新雇主愿意承接原劳动合同，那么通常不需要进行赔偿。
- 如果协商无果，或者转让导致员工失业，那么员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求原用人单位支付经济补偿。
建议：
- 对于员工：在快餐店转让时，应密切关注自己的劳动合同是否被新雇主承接。如果未被承接或转让导致劳动合同无法履行，应及时与原用人单位沟通，了解赔偿事宜，并在必要时向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 对于原用人单位（快餐店）：在转让前应与新雇主就员工的安置问题进行充分协商，确保员工的就业权益得到保障。如果无法保障，应提前与员工沟通赔偿事宜，以避免不必要的法律纠纷。
特殊情况：
- 如果快餐店转让属于整体转让，包括资产、负债和员工等全部或部分要素，且新雇主愿意承接所有员工和劳动合同，那么通常不需要对员工进行赔偿。
- 如果转让仅涉及部分资产或业务，且不影响原劳动合同的履行，那么也不需要对员工进行赔偿。
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