结论：针对您“一个月的目标没完成工资没签合同被扣低于最低工资标准”的情况，您有权要求用人单位补足工资差额，并可能因未签合同而获得相应的赔偿。以下是对此问题的详细分析：
一、关于工资被扣低于最低工资标准的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
- 若用人单位因您未完成目标而扣减工资，导致实际支付工资低于最低工资标准，这是违法的。
法律建议：
- 您有权要求用人单位补足工资差额，即支付您应得的工资与最低工资标准之间的差额。
- 若用人单位拒绝补足，您可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
二、关于未签合同的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着，如果用人单位未与您签订劳动合同，您有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
法律建议：
- 您应收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与用人单位之间的劳动关系。
- 您可以向用人单位提出签订书面劳动合同的要求，并保留相关证据。
- 若用人单位拒绝签订或拒绝支付双倍工资，您可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资赔偿。
三、综合建议
与用人单位协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解，补足工资差额并签订书面劳动合同。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以了解更详细的法律程序和维权策略。
保留证据：
- 在整个过程中，您应保留好所有与用人单位相关的证据，包括工作记录、工资条、沟通记录等，以备不时之需。
最后，面对用人单位的违法行为，您有权维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律支持。