面对未签订劳动合同却被扣工资的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、明确法律权益与责任

首先，您需要了解相关的法律法规。根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，依据《中华人民共和国劳动法》，用人单位不得无故克扣或者拖欠劳动者的工资。这些法律规定是您维权的基础。

二、收集关键证据

在采取任何行动之前，收集充分的证据是至关重要的。您需要收集能证明劳动关系存在以及工资情况的证据，包括但不限于：

• 劳动关系证明：如工作证、考勤记录（打卡记录、排班表）、工资支付凭证（银行转账流水）、同事的书面证言、社保缴纳记录、业务合同及邮件往来等。
• 工资情况证明：如工资条、工资转账记录、与用人单位关于工资的聊天记录或通话录音，这些能明确您的正常工资标准及被扣的具体情况。

三、优先协商解决

在收集好证据后，我建议您首先尝试与用人单位进行友好协商。您可以明确指出未签订劳动合同及扣工资的行为违反了法律规定，并要求单位支付被扣的工资，同时及时补签劳动合同。在协商过程中，请保持平和的态度，并保留好相关的聊天记录或通话录音，以备后续需要。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备详细的投诉书、身份证明以及劳动关系证明材料。劳动监察部门会对情况进行调查核实，如果查实用人单位存在违法行为，会责令其改正并依法处罚。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能达到您的满意结果，您可以在规定的时效期内（一般为一年）向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，您还可以在规定期限内向人民法院申请强制执行。

六、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以在法定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要积极配合法院工作，提供充分证据支持自己的诉求。法院将根据双方提交的证据和庭审情况作出判决，对于生效的法院判决，用人单位必须履行。

七、预防与建议

为了避免类似问题再次发生，我建议您在未来就业时务必签订正式的劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。同时，时刻保持警惕，及时咨询专业律师或法律机构，以确保自己的合法权益不受侵害。

总之，面对未签劳动合同和乱扣工资的问题，您应依法行事，通过收集证据、协商解决、投诉举报、申请仲裁及提起诉讼等途径来坚决维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。