针对您提出的“楼下饭店扰民起诉律师怎么说”这一问题，我理解您是想了解如何通过法律途径解决楼下饭店噪音扰民的问题。以下是我为您详细梳理的解答：

1. 明确结论： 若楼下饭店的噪音确实对您的生活造成了严重干扰，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。起诉是其中的一种有效方式，但在此之前，您也可以尝试通过其他途径解决，如协商、投诉等。

2. 起诉前的准备：

   • 收集证据：这是起诉的关键。您需要收集能够证明饭店噪音扰民的证据，如录音、录像、照片等，这些证据应能清晰展示噪音的具体时间、地点、持续时长及强度。同时，您也可以寻求周围邻居的证言，他们同样受到噪音影响，可以作为共同证人。
   • 咨询律师：在收集到充分证据后，建议您先咨询我，作为专业律师，我可以根据您的具体情况，提供专业的法律意见，指导您如何撰写起诉状，以及如何通过法律途径更有效地维护自己的权益。

3. 起诉流程：

   • 确定被告：确认噪音扰民行为的实施者为楼下饭店，并获取其准确的名称、住所地及法定代表人或负责人的相关信息。
   • 选择管辖法院：根据“原告就被告”原则，您可向被告住所地的基层人民法院提起诉讼；同时，也可选择侵权行为地（包括侵权行为实施地和侵权结果发生地）的法院管辖。
   • 撰写并提交起诉材料：起诉状应包含您的基本信息、被告的详细信息、明确的诉讼请求（如要求饭店停止噪音扰民、赔偿损失等）、事实和理由，以及所依据的相关法律法规。将起诉状及相关证据材料按照法院要求的份数准备好，一并提交给有管辖权的人民法院，并按规定缴纳诉讼费用。
   • 等待法院受理与开庭审理：法院将对提交的起诉材料进行审查，符合立案条件的将予以受理，并向双方送达相关法律文书。之后，法院将择期开庭审理，双方当事人需出庭参加诉讼。在庭审过程中，您将有机会陈述事实、出示证据，并与对方进行辩论。

4. 其他解决途径：

   • 协商：在起诉之前，您可以尝试与饭店负责人进行协商，礼貌说明噪音影响，请求其采取措施降低噪音。这种方式往往更为快捷且成本较低。
   • 投诉：您也可以向物业管理部门、居民委员会、环保部门、城市管理部门或工商部门等投诉。这些部门会根据各自的职责范围对饭店进行监管和处理。例如，环保部门负责监管噪音污染等环境问题，您可以拨打环保投诉热线12369进行投诉；城市管理部门负责管理占道经营等城市环境和秩序问题，您可以拨打城管服务热线（一般为12319）进行投诉。

5. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条的规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。这为您通过法律途径解决噪音扰民问题提供了有力的法律依据。

6. 注意事项：

   • 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免与饭店发生冲突。通过合法途径解决问题是您的最佳选择。
   • 同时，请保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。

综上所述，面对楼下饭店噪音扰民的问题，您可以通过起诉或其他途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。